| （接上期）第二章水苏糖的故事从唐朝说起1）唐僧从西天不只取回了佛经，还带回了地灵大唐贞观三年（公元629年），一个在佛学上有着精深造诣和崇高追求的大唐高僧——玄奘，从唐都长安出发，历经磨难，途经西域各国，以他的智慧和佛学修养，赢得了所到国的尊重，最终从印度取到了真经，于唐贞观十九年（公元645）回到长安，受到了长安官民的隆重欢迎。此时唐太宗李世民正在洛阳布置军事行动，故太宗便在洛阳会见了玄奘大师。太宗对玄奘的才华和见识极为欣赏，劝其还俗为官，被玄奘婉言拒绝。玄奘要求去少林寺翻译佛经，太宗安排玄奘去弘福寺译经，玄奘欣然同意。临行前，玄奘对太宗说，我取经途径西域屈支国（今新疆库车地区），发现那里的百姓身体康健且非常长寿，问当地人缘由时，当地人向我推荐了一种蔬菜，称作地灵，并讲起了一个美丽的传说：地灵原栽于玉皇大帝的御菜园，称“天灵”，是专供玉皇大帝和王母娘娘食用的宫廷御菜，有长生不老的作用。有一位御厨看到民间生活困难，生命苦短，突发善心，偷偷将此菜种赠与屈支国山民，并教授种植。后被玉皇大帝发现，可怜的御厨打入天牢，当地人为纪念这位御厨，特将此菜称作“地灵”。当地人告诉我，常吃地灵具有益寿延年的作用，我已将地灵菜种带回，故特向太宗请假一月，回原籍偃师，教稼同乡，种植地灵。唐太宗听后非常高兴，当即答应。2）斗转星移，地灵成了民间传说中的“唐僧肉”一年以后，在玄奘的家乡，一种叶绿、紫花、根茎洁白如玉、光亮似银的植物成了当地进贡朝廷的贡品。唐太宗吃后龙颜大悦，并将此菜御封为宫廷贡菜。清乾隆大帝举办千叟宴，御膳房将地灵菜献上，众百官品尝后赞不绝口，赞誉为膳食一宝。从唐朝起，地灵就被朝廷指定为专用贡菜，且由朝廷提供俸禄的专人种植。民间百姓对地灵有着各种各样神秘传说和传奇，民间部分地区有少数人私种，主要用来作菜肴和调理肠胃病疾，养生之用，出于对玄奘的敬仰和怀念，地灵在百姓中又被传称为长生不老的“唐僧肉”，也许这就是西游记里“唐僧肉”长生不老的出处吧！3）神奇的地灵精华——水苏糖《西游记》中的“唐僧肉”，是众多妖魔鬼怪梦寐以求的长生不老的妙药。吴承恩在写《西游记》时，也许就已经发现了玄奘法师带回的地灵具有延年益寿的作用而由此突发灵感吧，虽然，这已无从考证，但是，地灵确是我国新疆克拉玛依长寿地区人们经常食用的一种稀有蔬菜。地灵，学名银苗，银条菜等，在西北地区俗称“地灵”。属唇形科水苏属多年生草本植物，为草石蚕类以地下茎作为食用部分的一种蔬菜。地下茎白色，肉质脆嫩，无纤维，味甜，含水分较多，营养丰富，可炒食、煮食、凉拌等。对人体有多种保健效果，延年益寿作用明显，在《中国蔬菜品种志》中已有详细的记载。河南偃师地区的“偃师银条”最为有名，具有悠久的食用历史。经过当代科技工作者的不懈努力，终于揭开了地灵神秘的面纱，一种称作“水苏糖”的物质是其核心所在，真正的“唐僧肉”终于找到了。 4）长寿村的健康启示黄科乐，108岁；黄家英，106岁；黄卜汉，105岁；黄妈美金，103岁……这是广西巴马瑶族自治县长寿研究所所长陈进超笔下的记载。在这座人口仅24万的地方，有百岁以上的老人74位，是国际自然学会认定的世界第五大长寿之乡。巴马广辉大排档业主黄中弟的爷爷黄科乐，直到107岁还在村里砍柴、打猪草。历史记载，清嘉庆十五年庚平嘉平年（1810年12月），嘉庆皇帝闻宜山永定土司境内有一瑶族老人名叫蓝洋，高寿142岁，欣然赐诗庆贺：“四朝雨露一身覃，烟霞养性同彭祖。道德传心问老聃，花甲再周衍无极。”那么，理想状态下人的正常寿命是多少呢？有人对此作过详细的研究。按生物原理，哺乳动物寿命一般为其生长期5~7倍，人的生长期是从出生到最后一颗牙齿长出，这个阶段约有20~25年，故人的寿命应为 100~150岁，然而，现在我们还没有听说谁能这么长寿，是什么影响到人的寿命呢？国际自然医学会会长、世界长寿乡调查团团长、医学博士森下敬一领导的世界长寿之乡考察团对此作过仔细的研究，并发表了著名的“森下自然医学理论”：“对人体生理带来真正健康、长寿的并非是西洋医学、营养学作为指导原理的“高热量、高蛋白营养理论”，而是“谷、菜食品（未加工的杂谷、疏菜、海草类）的营养论”。森下敬一博士还指出，“几乎所有的长寿老人，都有一个十分年轻的“肠道年龄”，他们的肠道中双歧杆菌的数量超过90％，和四五岁的小孩子一样”。在我国，广西巴马县、江苏如皋市、湖北钟祥市、四川乐山市、新疆库车地区、辽宁辽阳兴隆村等被列为“中国六大长寿之乡”。他们长寿的秘密是什么呢？中国的长寿之乡，都处于比较偏僻的山区，远离现代城市的喧嚣，保持着非常传统的生活和饮食习惯，“知足常乐，耕作不辍，平淡寡欲，无为而乐。”这是巴马长寿老人最普遍的心态，他们平时的饮食以素菜为主，肉食很少“一碗玉米面粥、一盘豆腐、一杯玉米酒”就是他们一天的主要饮食。同样，中国的长寿老人也有一个非常年轻的“肠道年龄”，这与他们的饮食不无关系。巴马人喜欢吃豆制品，黄豆、绿豆、花豆、饭豆等种类繁多，豆制品中富含卵磷脂、蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质，并含多种维生素，是老年人的营养佳品；而现代营养分析证明，豆类食品中都含有丰富的水苏糖，它与“肠道年龄”密切相关。巴马人喜食豆制品，库车的长寿人群爱好地灵，他们饮食中，都有水苏糖，不同的地域，相似的饮食，水苏糖揭开了长寿村的健康秘密。5）水苏糖对中国人消化基因的贡献在漫长的历史进程中，水苏糖已在不知不觉中影响了中国人基因的发展演化，对形成“中国特色”的肠道基因结构做出了贡献。水苏糖存在于几乎所有的豆类植物中，中国人喜欢食用豆制品，食物中纤维含量较高，从远古以来，水苏糖都作为有益菌增殖因子和水溶性膳食纤维的双重作用参与了肠道对食物的吸收，久而久之，水苏糖已“潜移默化”的影响了中国人的消化基因，肠道消化器官已经将水苏糖作为消化和吸收的“生命伴侣”，水苏糖被赋予不可忽视的使命。中国人的消化器官已经适应了以谷物为主的食物，其“节约基因” 和“调节基因”按此而工作，如若饮食发生大的变化，必将与基因结构背道而驰，消化和吸收，将会出现严重的问题。水苏糖与中国的饮食文化息息相关，与中国人健康息息相关。6）水苏糖使美食、食疗、中医融为一体中国是一个传统的农业大国，在几千年的生生不息中，开创了灿烂悠久的东方文明，风格独特的饮食文化，博大精深的中医理论，无不令世界惊叹。无论是美味佳肴，还是养生保健的食谱，甚至还有治病救人的中医药中，经常会发现水苏糖的影子。古人虽没有研究过食物的成分，也不清楚起效原理，但对其效果却都有详细的记载。在古代，新疆的库车地区将地灵作为鲜菜食用，而在河南偃师，从古至今，将它作为一种知名酱菜，对它的保健作用，《饮膳正要》中已有记载：“利五藏，下气清神”，广西《陆川本草》也有记载：“滋养强壮，清补肺金，功类冬虫草。治身体羸瘦，虚劳咳嗽，小儿疳积”。《贵州草药》也有记载：“清肺解表，全草治风热感冒”。水苏糖不仅存在于地灵和所有的豆科植物中，就连地黄、泽兰等常用的中草药中也含有。以地黄为主要成分之一的著名成药“六味地黄丸”，出自北宋太医钱乙所著的《小儿药证直诀》，距今已有1000多年的历史。因其滋阴补肾的功效独特，历经千年而不衰，被后世誉为“补阴方药之祖”。并由此衍生出了多个著名的中药成方，如：知柏地黄丸（滋阴降火的著名方剂）、杞菊地黄丸（眼科著名方剂）、麦味地黄丸（主治肺肾阴虚）、明目地黄丸（眼科常用）、金匮肾气丸（补阳药，补肾祖方）等等。六味地黄丸由熟地黄、山茱萸、怀山药、牡丹皮、茯苓、泽泻六味药物组成。中医认为，六味地黄丸对“肾阴亏损所致的头晕耳鸣，腰膝酸软，盗汗遗精，消渴（糖尿病）”等症均有显著的效果。近年来，随着科研人员对该药研究的不断深入，发现它对许多“现代”疾病也有疗效：1、糖尿病。糖尿病患者除饮食调节外，坚持服用六味地黄丸（不含糖型），可降低血糖、尿糖，改善症状。2、高血压、高血脂及冠心病。3、急、慢性肾炎，前列腺增生，前列腺炎，甲状腺功能亢进（俗称：甲亢）。4、骨质疏松症或骨质增生，慢性腰腿痛，高血压病，中风后遗症。5、老年性白内障，老年性痴呆，更年期综合症。6、肿瘤患者在放疗、化疗同时，服用六味地黄丸，还可减轻毒副作用，增强体力，促进康复。其实，这些作用都与水苏糖的直接或间接作用有关，有些时候水苏糖不是直接参与疾病的治疗，而是通过调整肠道内的菌群平衡而治病的。在现代医学中，把肠道内的菌群称为微生态系统，越来越多的医学研究证明疾病的产生与微生态系统失衡密切相关。可喜的是，我们的老祖先早就发现了这种微妙关系，中医理论中的“正气存内，邪不可干”指的就是这种关系。中医论气之“正”与“邪”是根据其“当位”与“失位”，及与人的“相应”与“不应”，各种微生物在微生态系统中“当位”，人与微生物“相应”，是“正气”（此状态对应了微生态的菌群正常）；微生态失调是微生物种群在微生态系统中“失位”（此状态对应了微生态学所指的菌群失调），人与微生物“不应”，是“邪气”。在微生态平衡的情况下，微生态系统的各个层次都具有“自净”机制，这也是机体“正气”的重要内容。有益菌具有生态优势，它在生态区形成一层生物膜，起着占位性保护作用，与人体免疫系统配合，产生一种特殊的生物和生化环境，抗御和排除外籍菌，成为一道御邪的生物屏障。国内外医药学学者在研究中医药中发现，许多中药不是直接抑制和杀灭病原菌的，而是通过调整微生态系统而起作用，我国微生态学创始人魏曦教授所言：“微生态学很可能成为打开中医奥秘大门的一把钥匙。” 水苏糖是一种理想的的微生态调节剂。它不仅能起到平衡微生态的作用，还可提高机体的免疫机能，从而达到调整阴阳，扶正祛邪的作用。能起到“高者抑之，下者举之，有余者折之，不足者补之”的效应，具有“已病治病，未病防病，无病强身”的显著特点。7）上善若水，生命复苏——水苏糖的哲学理解中国人对水苏糖的认识有多久？也许从分子的角度我们很难将水苏糖演绎出久远历史，然而我们的祖先确以卓越的智慧对水苏二字及与之相关内容的深刻含义给予了令几千年后的今人叹服的诠释和启迪。翻开《神农本草经》，让我们来了解神农氏对水苏植物的描述吧：“水苏，味辛、微温。主下气，辟口臭。去毒避恶。久服通神明，轻身耐老”远古洪荒时代的神农氏距今的年代有多么遥远现在已无从准确考证，但他对水苏属性的阐述却和现代人保持了完美的一致，尤其对水苏益寿延年的理解，历史上虽有异议，当现代微生态学揭开了水苏糖的作用机理并验证了水苏糖的长寿功效后，人们对神农氏给予水苏的描述更有了发自灵魂的敬佩。让我们翻开《道德经》，从二千年前的道教圣人老子那里来寻找对水苏及水苏糖的理解和答案吧！老子曰：上善若水水善，利万物而不争处众人之所恶，故几于道。老子将世间良善行为比喻为利万物而不与万物争宠争利，处恶地却报之以上善之功德的生灵之水。那么水苏糖在健康旅程中的所作所为能不被称作是上善若水吗？水苏糖入躯体后不与其它营养争宠斗艳，默默不语进入藏污纳便的结肠之内，使人与微生物之间的生物链得以正常承接，大行对躯体健康起至关重要的上善之举，在躯体之恶地进行去毒辟恶，通利九窍，健脾胃，通神气，益寿长生之事，与道家对水的理解及道的要求完全吻合。水苏植物及水苏糖对人类的贡献用《道德经》的思想，以水之属性来比照，我们便对水苏糖有了清晰的感悟：水苏糖——上善若水，生命复苏之糖。8）水苏糖的现代科学解密20世纪，日本政府号召全民饮用牛奶，“一杯牛奶强壮一个民族”，进入21世纪，日本国民又钟情于大豆低聚糖。日本厚生省批准的保健食品中，有50％以上都和大豆低聚糖有关。大豆低聚糖是什么呢？它就是以水苏糖作为主要成分的一类低聚糖。经过艰苦的分析和研究，人们终于揭开水苏糖的真正面目：水苏糖广泛存在于自然界许多植物中，如所有的唇形科植物、所有的豆科植物，玄参科的地黄等，但所含的部位和纯度明显不同。唇形科的水苏属植物根部水苏糖含量最高，一般都在10％以上；豆科植物的果实中也含有水苏糖，如我们经常食用的大豆、黄豆等，但含量只有2％～4％。 “大豆低聚糖”就是以大豆为原料提取的，其水苏糖含量一般约30％。从物质的分类上看，水苏糖是自然界存在的一种低聚糖，属于棉籽糖属半乳糖苷类非还原性功能低聚糖，分子量为666.59，分子式为C24H42O21,结构式为半乳糖—半乳糖—葡萄糖—果糖。结晶水苏糖为含4分子水的细小结晶，在水中的溶解度超过130克，无水物的熔点为167℃~170℃，保湿性和吸湿性均高于蔗糖，无还原性。不被人体消化、吸收，能量值低，甜度仅为蔗糖的28.3%，并具有很好的热稳定性，在140℃高温下也不会分解，PH=3时，加热到120℃仍残存70%，pH=4时，加热到120℃较稳定。对酸的稳定性略高于蔗糖，将糖浆调pH到3在20℃存放120日，仍保留85%以上。从功能上看，水苏糖有许多优良的特性，特别适合中国人长期食用。①迅速恢复肠道机能，对几乎所有的肠道疾病和与之相关的其他疾病都有十分明显的治疗或改善作用。水苏糖具有特殊的结构，不被口腔链球菌利用，不会引起龋齿；人体没有相应的消化酶，也不能利用它，当然糖尿病人和肥胖人群就可放心食用；只有肠道有益菌如双歧杆菌具有特殊的酶类，才可分解利用水苏糖，其他有害菌或中性菌根本无法利用，这就决定了它是有益菌的专用营养源。水苏糖可以40倍的速度增殖双歧杆菌，迅速调整肠道内环境，抑制有害菌，减少内毒素的产生，迅速恢复肠道机能，对便秘和腹泻进行双重调节，提高机体免疫力，延缓衰老，促进肠道内营养物质的生成和吸收，排毒解毒，保护肝脏，降低血压和血脂，促进排铅，减少抗生素的副作用等等，对几乎所有的肠道疾病和与之相关的其他疾病都有十分明显的治疗或改善作用。②水苏糖是六味地黄丸的主要功效成分，对多种疾病均有显著治疗效果。现已知在玄参科的地黄、唇形科的银苗、泽兰和豆科的多种中药植物中均含有水苏糖。现代药理实验也证明水苏糖是中药之母——地黄的主要功效成分。具有增强肌体造血功能和调节人体免疫力等活性的作用。六味地黄丸主治一些慢性疾病过程中出现的肝肾不足、肾阴亏损、牙齿动摇、健忘多梦等症，这些都与水苏糖的直接或间接作用有关。水苏糖在治疗痔疮、前列腺炎、肾虚、出汗、排毒养颜等诸多方面有着神奇的疗效。③水苏糖可分解出多种免疫活性物质，对治疗疾病，提高机体免疫力功不可没。水苏糖在进入人体肠道中被双歧杆菌利用后，可分解出甘露三糖、棉子糖、半乳糖、蜜二糖等，这些都是提高人体免疫力的活性因子。④中国人的肠道已经离不开水苏糖。因为饮食结构的不同，与西方国家相比，中国人的饮食结构比较偏向于谷类、蔬菜类。而随着生活水平的提高，现代人的饮食逐渐偏向于西方化，快餐、肉类越来越多的走进人们的生活，使人体肠道吸收出现紊乱，所以说重新调整饮食结构，是降低“富贵病”的有效措施。中国人的消化器官已经适应了以谷物为主的食物，其“节约基因” 和“调节基因”按此而工作，如若饮食发生大的变化，必将与基因结构背道而驰，消化和吸收，将会出现严重的问题，水苏糖在调整肠道功能方面无可替代，中国人的肠道已经离不开水苏糖。⑤水苏糖是功能性低聚糖中的佼佼者。中国微生物学会主席熊德鑫教授经过大量试验后，认定水苏糖是目前已知最好的微生态制剂。与其它低聚糖比较，水苏糖对双歧杆菌增殖效果最好，同时它还具有其他低聚糖类产品所没有的功能——分解产生多重免疫功效因子，具有提高人体免疫力的作用。低聚异麦芽糖和低聚果糖增殖双歧杆菌效果差：它们同时还可能被肠内其它的部分细菌分解利用，副作用大；这类低聚糖中含有大量的葡萄糖和蔗糖，对于糖尿病人的食用受限；食用量大，一般要达到20—30克/天，成本高；大量商品化的功能性低聚糖是用来源广泛的淀粉或蔗糖，经人工合成，存在化学成分不稳定等不利因素。大豆低聚糖中功效成分为水苏糖和棉子糖，含量仅为18—24%，含有大量的葡萄糖和蔗糖，对于糖尿病人的使用受限；大量服食后会有胀气、打嗝等不良反应。低聚木糖虽然用量和水苏糖相当，但它不能分解产生多重免疫功效因子，而且该糖目前的市场价较高。从目前来看，水苏糖是最优越的低聚糖。国内最大的水苏糖生产商——西安大鹏生物科技股份有限公司以地灵为主要原料提取的水苏糖，纯度高达80％以上，用量少、功效确切，安全无副作用等优良特性，被国内著名专家尤新教授评价为“高活性双歧因子”。9）助九天揽月——水苏糖一夜惊华夏2003年10月15日，是所有的中国人都感到骄傲和自豪的一天，“神州5号”载人飞船成功发射和回收，标志着中国人几千年的飞天梦终于实现了。杨利伟在太空成功翱翔的短短的21小时23分钟，数以万计的科技人员为此付出了数以万计的日日夜夜，无数的人员和设备为它们保驾护航默默的作出了奉献。在杨利伟的航天食谱中，人们第一次看到了水苏糖的身影，它为实现中国人的飞天梦，做出了贡献。水苏糖为什么能被选作航天食品呢？这主要是源于它非凡的保健效果。人类整个进化过程都是在地球重力场中进行的，太空失重环境对人体是一个完全陌生的环境。进入太空失重环境后，机体发生一系列生理生化改变，如免疫力降低，骨钙流失，胃肠功能紊乱，肠道菌群失调，排便困难等诸多问题，最终导致注意力不集中，工作效力下降。这在常人看来十分普通的事情，可是对于“日行千里”的太空飞船来说，任何小小的问题都可能造成致命的危险。为解决上述问题，中国航天医学工程研究所经过长期研究和试验，最终选择了水苏糖，试验证实，水苏糖在保护航天员的健康中，的确有不俗的表现。《人民日报》、《光明日报》、《解放军报》等十多家媒体争相报道了水苏糖的奇迹，从此，水苏糖由一个“养在深闺无人知”的大家闺秀，走到了台前，在越来越多的领域发挥它神奇的保健效果。(未完待续) 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（接上期）第二章水苏糖的故事从唐朝说起1）唐僧从西天不只取回了佛经，还带回了地灵大唐贞观三年（公元629年），一个在佛学上有着精深造诣和崇高追求的大唐高僧——玄奘，从唐都长安出发，历经磨难，途经西域各国，以他的智慧和佛学修养，赢得了所到国的尊重，最终从印度取到了真经，于唐贞观十九年（公元645）回到长安，受到了长安官民的隆重欢迎。此时唐太宗李世民正在洛阳布置军事行动，故太宗便在洛阳会见了玄奘大师。太宗对玄奘的才华和见识极为欣赏，劝其还俗为官，被玄奘婉言拒绝。玄奘要求去少林寺翻译佛经，太宗安排玄奘去弘福寺译经，玄奘欣然同意。临行前，玄奘对太宗说，我取经途径西域屈支国（今新疆库车地区），发现那里的百姓身体康健且非常长寿，问当地人缘由时，当地人向我推荐了一种蔬菜，称作地灵，并讲起了一个美丽的传说：地灵原栽于玉皇大帝的御菜园，称“天灵”，是专供玉皇大帝和王母娘娘食用的宫廷御菜，有长生不老的作用。有一位御厨看到民间生活困难，生命苦短，突发善心，偷偷将此菜种赠与屈支国山民，并教授种植。后被玉皇大帝发现，可怜的御厨打入天牢，当地人为纪念这位御厨，特将此菜称作“地灵”。当地人告诉我，常吃地灵具有益寿延年的作用，我已将地灵菜种带回，故特向太宗请假一月，回原籍偃师，教稼同乡，种植地灵。唐太宗听后非常高兴，当即答应。2）斗转星移，地灵成了民间传说中的“唐僧肉”一年以后，在玄奘的家乡，一种叶绿、紫花、根茎洁白如玉、光亮似银的植物成了当地进贡朝廷的贡品。唐太宗吃后龙颜大悦，并将此菜御封为宫廷贡菜。清乾隆大帝举办千叟宴，御膳房将地灵菜献上，众百官品尝后赞不绝口，赞誉为膳食一宝。从唐朝起，地灵就被朝廷指定为专用贡菜，且由朝廷提供俸禄的专人种植。民间百姓对地灵有着各种各样神秘传说和传奇，民间部分地区有少数人私种，主要用来作菜肴和调理肠胃病疾，养生之用，出于对玄奘的敬仰和怀念，地灵在百姓中又被传称为长生不老的“唐僧肉”，也许这就是西游记里“唐僧肉”长生不老的出处吧！3）神奇的地灵精华——水苏糖《西游记》中的“唐僧肉”，是众多妖魔鬼怪梦寐以求的长生不老的妙药。吴承恩在写《西游记》时，也许就已经发现了玄奘法师带回的地灵具有延年益寿的作用而由此突发灵感吧，虽然，这已无从考证，但是，地灵确是我国新疆克拉玛依长寿地区人们经常食用的一种稀有蔬菜。地灵，学名银苗，银条菜等，在西北地区俗称“地灵”。属唇形科水苏属多年生草本植物，为草石蚕类以地下茎作为食用部分的一种蔬菜。地下茎白色，肉质脆嫩，无纤维，味甜，含水分较多，营养丰富，可炒食、煮食、凉拌等。对人体有多种保健效果，延年益寿作用明显，在《中国蔬菜品种志》中已有详细的记载。河南偃师地区的“偃师银条”最为有名，具有悠久的食用历史。经过当代科技工作者的不懈努力，终于揭开了地灵神秘的面纱，一种称作“水苏糖”的物质是其核心所在，真正的“唐僧肉”终于找到了。 4）长寿村的健康启示黄科乐，108岁；黄家英，106岁；黄卜汉，105岁；黄妈美金，103岁……这是广西巴马瑶族自治县长寿研究所所长陈进超笔下的记载。在这座人口仅24万的地方，有百岁以上的老人74位，是国际自然学会认定的世界第五大长寿之乡。巴马广辉大排档业主黄中弟的爷爷黄科乐，直到107岁还在村里砍柴、打猪草。历史记载，清嘉庆十五年庚平嘉平年（1810年12月），嘉庆皇帝闻宜山永定土司境内有一瑶族老人名叫蓝洋，高寿142岁，欣然赐诗庆贺：“四朝雨露一身覃，烟霞养性同彭祖。道德传心问老聃，花甲再周衍无极。”那么，理想状态下人的正常寿命是多少呢？有人对此作过详细的研究。按生物原理，哺乳动物寿命一般为其生长期5~7倍，人的生长期是从出生到最后一颗牙齿长出，这个阶段约有20~25年，故人的寿命应为 100~150岁，然而，现在我们还没有听说谁能这么长寿，是什么影响到人的寿命呢？国际自然医学会会长、世界长寿乡调查团团长、医学博士森下敬一领导的世界长寿之乡考察团对此作过仔细的研究，并发表了著名的“森下自然医学理论”：“对人体生理带来真正健康、长寿的并非是西洋医学、营养学作为指导原理的“高热量、高蛋白营养理论”，而是“谷、菜食品（未加工的杂谷、疏菜、海草类）的营养论”。森下敬一博士还指出，“几乎所有的长寿老人，都有一个十分年轻的“肠道年龄”，他们的肠道中双歧杆菌的数量超过90％，和四五岁的小孩子一样”。在我国，广西巴马县、江苏如皋市、湖北钟祥市、四川乐山市、新疆库车地区、辽宁辽阳兴隆村等被列为“中国六大长寿之乡”。他们长寿的秘密是什么呢？中国的长寿之乡，都处于比较偏僻的山区，远离现代城市的喧嚣，保持着非常传统的生活和饮食习惯，“知足常乐，耕作不辍，平淡寡欲，无为而乐。”这是巴马长寿老人最普遍的心态，他们平时的饮食以素菜为主，肉食很少“一碗玉米面粥、一盘豆腐、一杯玉米酒”就是他们一天的主要饮食。同样，中国的长寿老人也有一个非常年轻的“肠道年龄”，这与他们的饮食不无关系。巴马人喜欢吃豆制品，黄豆、绿豆、花豆、饭豆等种类繁多，豆制品中富含卵磷脂、蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质，并含多种维生素，是老年人的营养佳品；而现代营养分析证明，豆类食品中都含有丰富的水苏糖，它与“肠道年龄”密切相关。巴马人喜食豆制品，库车的长寿人群爱好地灵，他们饮食中，都有水苏糖，不同的地域，相似的饮食，水苏糖揭开了长寿村的健康秘密。5）水苏糖对中国人消化基因的贡献在漫长的历史进程中，水苏糖已在不知不觉中影响了中国人基因的发展演化，对形成“中国特色”的肠道基因结构做出了贡献。水苏糖存在于几乎所有的豆类植物中，中国人喜欢食用豆制品，食物中纤维含量较高，从远古以来，水苏糖都作为有益菌增殖因子和水溶性膳食纤维的双重作用参与了肠道对食物的吸收，久而久之，水苏糖已“潜移默化”的影响了中国人的消化基因，肠道消化器官已经将水苏糖作为消化和吸收的“生命伴侣”，水苏糖被赋予不可忽视的使命。中国人的消化器官已经适应了以谷物为主的食物，其“节约基因” 和“调节基因”按此而工作，如若饮食发生大的变化，必将与基因结构背道而驰，消化和吸收，将会出现严重的问题。水苏糖与中国的饮食文化息息相关，与中国人健康息息相关。6）水苏糖使美食、食疗、中医融为一体中国是一个传统的农业大国，在几千年的生生不息中，开创了灿烂悠久的东方文明，风格独特的饮食文化，博大精深的中医理论，无不令世界惊叹。无论是美味佳肴，还是养生保健的食谱，甚至还有治病救人的中医药中，经常会发现水苏糖的影子。古人虽没有研究过食物的成分，也不清楚起效原理，但对其效果却都有详细的记载。在古代，新疆的库车地区将地灵作为鲜菜食用，而在河南偃师，从古至今，将它作为一种知名酱菜，对它的保健作用，《饮膳正要》中已有记载：“利五藏，下气清神”，广西《陆川本草》也有记载：“滋养强壮，清补肺金，功类冬虫草。治身体羸瘦，虚劳咳嗽，小儿疳积”。《贵州草药》也有记载：“清肺解表，全草治风热感冒”。水苏糖不仅存在于地灵和所有的豆科植物中，就连地黄、泽兰等常用的中草药中也含有。以地黄为主要成分之一的著名成药“六味地黄丸”，出自北宋太医钱乙所著的《小儿药证直诀》，距今已有1000多年的历史。因其滋阴补肾的功效独特，历经千年而不衰，被后世誉为“补阴方药之祖”。并由此衍生出了多个著名的中药成方，如：知柏地黄丸（滋阴降火的著名方剂）、杞菊地黄丸（眼科著名方剂）、麦味地黄丸（主治肺肾阴虚）、明目地黄丸（眼科常用）、金匮肾气丸（补阳药，补肾祖方）等等。六味地黄丸由熟地黄、山茱萸、怀山药、牡丹皮、茯苓、泽泻六味药物组成。中医认为，六味地黄丸对“肾阴亏损所致的头晕耳鸣，腰膝酸软，盗汗遗精，消渴（糖尿病）”等症均有显著的效果。近年来，随着科研人员对该药研究的不断深入，发现它对许多“现代”疾病也有疗效：1、糖尿病。糖尿病患者除饮食调节外，坚持服用六味地黄丸（不含糖型），可降低血糖、尿糖，改善症状。2、高血压、高血脂及冠心病。3、急、慢性肾炎，前列腺增生，前列腺炎，甲状腺功能亢进（俗称：甲亢）。4、骨质疏松症或骨质增生，慢性腰腿痛，高血压病，中风后遗症。5、老年性白内障，老年性痴呆，更年期综合症。6、肿瘤患者在放疗、化疗同时，服用六味地黄丸，还可减轻毒副作用，增强体力，促进康复。其实，这些作用都与水苏糖的直接或间接作用有关，有些时候水苏糖不是直接参与疾病的治疗，而是通过调整肠道内的菌群平衡而治病的。在现代医学中，把肠道内的菌群称为微生态系统，越来越多的医学研究证明疾病的产生与微生态系统失衡密切相关。可喜的是，我们的老祖先早就发现了这种微妙关系，中医理论中的“正气存内，邪不可干”指的就是这种关系。中医论气之“正”与“邪”是根据其“当位”与“失位”，及与人的“相应”与“不应”，各种微生物在微生态系统中“当位”，人与微生物“相应”，是“正气”（此状态对应了微生态的菌群正常）；微生态失调是微生物种群在微生态系统中“失位”（此状态对应了微生态学所指的菌群失调），人与微生物“不应”，是“邪气”。在微生态平衡的情况下，微生态系统的各个层次都具有“自净”机制，这也是机体“正气”的重要内容。有益菌具有生态优势，它在生态区形成一层生物膜，起着占位性保护作用，与人体免疫系统配合，产生一种特殊的生物和生化环境，抗御和排除外籍菌，成为一道御邪的生物屏障。国内外医药学学者在研究中医药中发现，许多中药不是直接抑制和杀灭病原菌的，而是通过调整微生态系统而起作用，我国微生态学创始人魏曦教授所言：“微生态学很可能成为打开中医奥秘大门的一把钥匙。” 水苏糖是一种理想的的微生态调节剂。它不仅能起到平衡微生态的作用，还可提高机体的免疫机能，从而达到调整阴阳，扶正祛邪的作用。能起到“高者抑之，下者举之，有余者折之，不足者补之”的效应，具有“已病治病，未病防病，无病强身”的显著特点。7）上善若水，生命复苏——水苏糖的哲学理解中国人对水苏糖的认识有多久？也许从分子的角度我们很难将水苏糖演绎出久远历史，然而我们的祖先确以卓越的智慧对水苏二字及与之相关内容的深刻含义给予了令几千年后的今人叹服的诠释和启迪。翻开《神农本草经》，让我们来了解神农氏对水苏植物的描述吧：“水苏，味辛、微温。主下气，辟口臭。去毒避恶。久服通神明，轻身耐老”远古洪荒时代的神农氏距今的年代有多么遥远现在已无从准确考证，但他对水苏属性的阐述却和现代人保持了完美的一致，尤其对水苏益寿延年的理解，历史上虽有异议，当现代微生态学揭开了水苏糖的作用机理并验证了水苏糖的长寿功效后，人们对神农氏给予水苏的描述更有了发自灵魂的敬佩。让我们翻开《道德经》，从二千年前的道教圣人老子那里来寻找对水苏及水苏糖的理解和答案吧！老子曰：上善若水水善，利万物而不争处众人之所恶，故几于道。老子将世间良善行为比喻为利万物而不与万物争宠争利，处恶地却报之以上善之功德的生灵之水。那么水苏糖在健康旅程中的所作所为能不被称作是上善若水吗？水苏糖入躯体后不与其它营养争宠斗艳，默默不语进入藏污纳便的结肠之内，使人与微生物之间的生物链得以正常承接，大行对躯体健康起至关重要的上善之举，在躯体之恶地进行去毒辟恶，通利九窍，健脾胃，通神气，益寿长生之事，与道家对水的理解及道的要求完全吻合。水苏植物及水苏糖对人类的贡献用《道德经》的思想，以水之属性来比照，我们便对水苏糖有了清晰的感悟：水苏糖——上善若水，生命复苏之糖。8）水苏糖的现代科学解密20世纪，日本政府号召全民饮用牛奶，“一杯牛奶强壮一个民族”，进入21世纪，日本国民又钟情于大豆低聚糖。日本厚生省批准的保健食品中，有50％以上都和大豆低聚糖有关。大豆低聚糖是什么呢？它就是以水苏糖作为主要成分的一类低聚糖。经过艰苦的分析和研究，人们终于揭开水苏糖的真正面目：水苏糖广泛存在于自然界许多植物中，如所有的唇形科植物、所有的豆科植物，玄参科的地黄等，但所含的部位和纯度明显不同。唇形科的水苏属植物根部水苏糖含量最高，一般都在10％以上；豆科植物的果实中也含有水苏糖，如我们经常食用的大豆、黄豆等，但含量只有2％～4％。 “大豆低聚糖”就是以大豆为原料提取的，其水苏糖含量一般约30％。从物质的分类上看，水苏糖是自然界存在的一种低聚糖，属于棉籽糖属半乳糖苷类非还原性功能低聚糖，分子量为666.59，分子式为C24H42O21,结构式为半乳糖—半乳糖—葡萄糖—果糖。结晶水苏糖为含4分子水的细小结晶，在水中的溶解度超过130克，无水物的熔点为167℃~170℃，保湿性和吸湿性均高于蔗糖，无还原性。不被人体消化、吸收，能量值低，甜度仅为蔗糖的28.3%，并具有很好的热稳定性，在140℃高温下也不会分解，PH=3时，加热到120℃仍残存70%，pH=4时，加热到120℃较稳定。对酸的稳定性略高于蔗糖，将糖浆调pH到3在20℃存放120日，仍保留85%以上。从功能上看，水苏糖有许多优良的特性，特别适合中国人长期食用。①迅速恢复肠道机能，对几乎所有的肠道疾病和与之相关的其他疾病都有十分明显的治疗或改善作用。水苏糖具有特殊的结构，不被口腔链球菌利用，不会引起龋齿；人体没有相应的消化酶，也不能利用它，当然糖尿病人和肥胖人群就可放心食用；只有肠道有益菌如双歧杆菌具有特殊的酶类，才可分解利用水苏糖，其他有害菌或中性菌根本无法利用，这就决定了它是有益菌的专用营养源。水苏糖可以40倍的速度增殖双歧杆菌，迅速调整肠道内环境，抑制有害菌，减少内毒素的产生，迅速恢复肠道机能，对便秘和腹泻进行双重调节，提高机体免疫力，延缓衰老，促进肠道内营养物质的生成和吸收，排毒解毒，保护肝脏，降低血压和血脂，促进排铅，减少抗生素的副作用等等，对几乎所有的肠道疾病和与之相关的其他疾病都有十分明显的治疗或改善作用。②水苏糖是六味地黄丸的主要功效成分，对多种疾病均有显著治疗效果。现已知在玄参科的地黄、唇形科的银苗、泽兰和豆科的多种中药植物中均含有水苏糖。现代药理实验也证明水苏糖是中药之母——地黄的主要功效成分。具有增强肌体造血功能和调节人体免疫力等活性的作用。六味地黄丸主治一些慢性疾病过程中出现的肝肾不足、肾阴亏损、牙齿动摇、健忘多梦等症，这些都与水苏糖的直接或间接作用有关。水苏糖在治疗痔疮、前列腺炎、肾虚、出汗、排毒养颜等诸多方面有着神奇的疗效。③水苏糖可分解出多种免疫活性物质，对治疗疾病，提高机体免疫力功不可没。水苏糖在进入人体肠道中被双歧杆菌利用后，可分解出甘露三糖、棉子糖、半乳糖、蜜二糖等，这些都是提高人体免疫力的活性因子。④中国人的肠道已经离不开水苏糖。因为饮食结构的不同，与西方国家相比，中国人的饮食结构比较偏向于谷类、蔬菜类。而随着生活水平的提高，现代人的饮食逐渐偏向于西方化，快餐、肉类越来越多的走进人们的生活，使人体肠道吸收出现紊乱，所以说重新调整饮食结构，是降低“富贵病”的有效措施。中国人的消化器官已经适应了以谷物为主的食物，其“节约基因” 和“调节基因”按此而工作，如若饮食发生大的变化，必将与基因结构背道而驰，消化和吸收，将会出现严重的问题，水苏糖在调整肠道功能方面无可替代，中国人的肠道已经离不开水苏糖。⑤水苏糖是功能性低聚糖中的佼佼者。中国微生物学会主席熊德鑫教授经过大量试验后，认定水苏糖是目前已知最好的微生态制剂。与其它低聚糖比较，水苏糖对双歧杆菌增殖效果最好，同时它还具有其他低聚糖类产品所没有的功能——分解产生多重免疫功效因子，具有提高人体免疫力的作用。低聚异麦芽糖和低聚果糖增殖双歧杆菌效果差：它们同时还可能被肠内其它的部分细菌分解利用，副作用大；这类低聚糖中含有大量的葡萄糖和蔗糖，对于糖尿病人的食用受限；食用量大，一般要达到20—30克/天，成本高；大量商品化的功能性低聚糖是用来源广泛的淀粉或蔗糖，经人工合成，存在化学成分不稳定等不利因素。大豆低聚糖中功效成分为水苏糖和棉子糖，含量仅为18—24%，含有大量的葡萄糖和蔗糖，对于糖尿病人的使用受限；大量服食后会有胀气、打嗝等不良反应。低聚木糖虽然用量和水苏糖相当，但它不能分解产生多重免疫功效因子，而且该糖目前的市场价较高。从目前来看，水苏糖是最优越的低聚糖。国内最大的水苏糖生产商——西安大鹏生物科技股份有限公司以地灵为主要原料提取的水苏糖，纯度高达80％以上，用量少、功效确切，安全无副作用等优良特性，被国内著名专家尤新教授评价为“高活性双歧因子”。9）助九天揽月——水苏糖一夜惊华夏2003年10月15日，是所有的中国人都感到骄傲和自豪的一天，“神州5号”载人飞船成功发射和回收，标志着中国人几千年的飞天梦终于实现了。杨利伟在太空成功翱翔的短短的21小时23分钟，数以万计的科技人员为此付出了数以万计的日日夜夜，无数的人员和设备为它们保驾护航默默的作出了奉献。在杨利伟的航天食谱中，人们第一次看到了水苏糖的身影，它为实现中国人的飞天梦，做出了贡献。水苏糖为什么能被选作航天食品呢？这主要是源于它非凡的保健效果。人类整个进化过程都是在地球重力场中进行的，太空失重环境对人体是一个完全陌生的环境。进入太空失重环境后，机体发生一系列生理生化改变，如免疫力降低，骨钙流失，胃肠功能紊乱，肠道菌群失调，排便困难等诸多问题，最终导致注意力不集中，工作效力下降。这在常人看来十分普通的事情，可是对于“日行千里”的太空飞船来说，任何小小的问题都可能造成致命的危险。为解决上述问题，中国航天医学工程研究所经过长期研究和试验，最终选择了水苏糖，试验证实，水苏糖在保护航天员的健康中，的确有不俗的表现。《人民日报》、《光明日报》、《解放军报》等十多家媒体争相报道了水苏糖的奇迹，从此，水苏糖由一个“养在深闺无人知”的大家闺秀，走到了台前，在越来越多的领域发挥它神奇的保健效果。(未完待续) 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（接上期）第二章水苏糖的故事从唐朝说起1）唐僧从西天不只取回了佛经，还带回了地灵大唐贞观三年（公元629年），一个在佛学上有着精深造诣和崇高追求的大唐高僧——玄奘，从唐都长安出发，历经磨难，途经西域各国，以他的智慧和佛学修养，赢得了所到国的尊重，最终从印度取到了真经，于唐贞观十九年（公元645）回到长安，受到了长安官民的隆重欢迎。此时唐太宗李世民正在洛阳布置军事行动，故太宗便在洛阳会见了玄奘大师。太宗对玄奘的才华和见识极为欣赏，劝其还俗为官，被玄奘婉言拒绝。玄奘要求去少林寺翻译佛经，太宗安排玄奘去弘福寺译经，玄奘欣然同意。临行前，玄奘对太宗说，我取经途径西域屈支国（今新疆库车地区），发现那里的百姓身体康健且非常长寿，问当地人缘由时，当地人向我推荐了一种蔬菜，称作地灵，并讲起了一个美丽的传说：地灵原栽于玉皇大帝的御菜园，称“天灵”，是专供玉皇大帝和王母娘娘食用的宫廷御菜，有长生不老的作用。有一位御厨看到民间生活困难，生命苦短，突发善心，偷偷将此菜种赠与屈支国山民，并教授种植。后被玉皇大帝发现，可怜的御厨打入天牢，当地人为纪念这位御厨，特将此菜称作“地灵”。当地人告诉我，常吃地灵具有益寿延年的作用，我已将地灵菜种带回，故特向太宗请假一月，回原籍偃师，教稼同乡，种植地灵。唐太宗听后非常高兴，当即答应。2）斗转星移，地灵成了民间传说中的“唐僧肉”一年以后，在玄奘的家乡，一种叶绿、紫花、根茎洁白如玉、光亮似银的植物成了当地进贡朝廷的贡品。唐太宗吃后龙颜大悦，并将此菜御封为宫廷贡菜。清乾隆大帝举办千叟宴，御膳房将地灵菜献上，众百官品尝后赞不绝口，赞誉为膳食一宝。从唐朝起，地灵就被朝廷指定为专用贡菜，且由朝廷提供俸禄的专人种植。民间百姓对地灵有着各种各样神秘传说和传奇，民间部分地区有少数人私种，主要用来作菜肴和调理肠胃病疾，养生之用，出于对玄奘的敬仰和怀念，地灵在百姓中又被传称为长生不老的“唐僧肉”，也许这就是西游记里“唐僧肉”长生不老的出处吧！3）神奇的地灵精华——水苏糖《西游记》中的“唐僧肉”，是众多妖魔鬼怪梦寐以求的长生不老的妙药。吴承恩在写《西游记》时，也许就已经发现了玄奘法师带回的地灵具有延年益寿的作用而由此突发灵感吧，虽然，这已无从考证，但是，地灵确是我国新疆克拉玛依长寿地区人们经常食用的一种稀有蔬菜。地灵，学名银苗，银条菜等，在西北地区俗称“地灵”。属唇形科水苏属多年生草本植物，为草石蚕类以地下茎作为食用部分的一种蔬菜。地下茎白色，肉质脆嫩，无纤维，味甜，含水分较多，营养丰富，可炒食、煮食、凉拌等。对人体有多种保健效果，延年益寿作用明显，在《中国蔬菜品种志》中已有详细的记载。河南偃师地区的“偃师银条”最为有名，具有悠久的食用历史。经过当代科技工作者的不懈努力，终于揭开了地灵神秘的面纱，一种称作“水苏糖”的物质是其核心所在，真正的“唐僧肉”终于找到了。 4）长寿村的健康启示黄科乐，108岁；黄家英，106岁；黄卜汉，105岁；黄妈美金，103岁……这是广西巴马瑶族自治县长寿研究所所长陈进超笔下的记载。在这座人口仅24万的地方，有百岁以上的老人74位，是国际自然学会认定的世界第五大长寿之乡。巴马广辉大排档业主黄中弟的爷爷黄科乐，直到107岁还在村里砍柴、打猪草。历史记载，清嘉庆十五年庚平嘉平年（1810年12月），嘉庆皇帝闻宜山永定土司境内有一瑶族老人名叫蓝洋，高寿142岁，欣然赐诗庆贺：“四朝雨露一身覃，烟霞养性同彭祖。道德传心问老聃，花甲再周衍无极。”那么，理想状态下人的正常寿命是多少呢？有人对此作过详细的研究。按生物原理，哺乳动物寿命一般为其生长期5~7倍，人的生长期是从出生到最后一颗牙齿长出，这个阶段约有20~25年，故人的寿命应为 100~150岁，然而，现在我们还没有听说谁能这么长寿，是什么影响到人的寿命呢？国际自然医学会会长、世界长寿乡调查团团长、医学博士森下敬一领导的世界长寿之乡考察团对此作过仔细的研究，并发表了著名的“森下自然医学理论”：“对人体生理带来真正健康、长寿的并非是西洋医学、营养学作为指导原理的“高热量、高蛋白营养理论”，而是“谷、菜食品（未加工的杂谷、疏菜、海草类）的营养论”。森下敬一博士还指出，“几乎所有的长寿老人，都有一个十分年轻的“肠道年龄”，他们的肠道中双歧杆菌的数量超过90％，和四五岁的小孩子一样”。在我国，广西巴马县、江苏如皋市、湖北钟祥市、四川乐山市、新疆库车地区、辽宁辽阳兴隆村等被列为“中国六大长寿之乡”。他们长寿的秘密是什么呢？中国的长寿之乡，都处于比较偏僻的山区，远离现代城市的喧嚣，保持着非常传统的生活和饮食习惯，“知足常乐，耕作不辍，平淡寡欲，无为而乐。”这是巴马长寿老人最普遍的心态，他们平时的饮食以素菜为主，肉食很少“一碗玉米面粥、一盘豆腐、一杯玉米酒”就是他们一天的主要饮食。同样，中国的长寿老人也有一个非常年轻的“肠道年龄”，这与他们的饮食不无关系。巴马人喜欢吃豆制品，黄豆、绿豆、花豆、饭豆等种类繁多，豆制品中富含卵磷脂、蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质，并含多种维生素，是老年人的营养佳品；而现代营养分析证明，豆类食品中都含有丰富的水苏糖，它与“肠道年龄”密切相关。巴马人喜食豆制品，库车的长寿人群爱好地灵，他们饮食中，都有水苏糖，不同的地域，相似的饮食，水苏糖揭开了长寿村的健康秘密。5）水苏糖对中国人消化基因的贡献在漫长的历史进程中，水苏糖已在不知不觉中影响了中国人基因的发展演化，对形成“中国特色”的肠道基因结构做出了贡献。水苏糖存在于几乎所有的豆类植物中，中国人喜欢食用豆制品，食物中纤维含量较高，从远古以来，水苏糖都作为有益菌增殖因子和水溶性膳食纤维的双重作用参与了肠道对食物的吸收，久而久之，水苏糖已“潜移默化”的影响了中国人的消化基因，肠道消化器官已经将水苏糖作为消化和吸收的“生命伴侣”，水苏糖被赋予不可忽视的使命。中国人的消化器官已经适应了以谷物为主的食物，其“节约基因” 和“调节基因”按此而工作，如若饮食发生大的变化，必将与基因结构背道而驰，消化和吸收，将会出现严重的问题。水苏糖与中国的饮食文化息息相关，与中国人健康息息相关。6）水苏糖使美食、食疗、中医融为一体中国是一个传统的农业大国，在几千年的生生不息中，开创了灿烂悠久的东方文明，风格独特的饮食文化，博大精深的中医理论，无不令世界惊叹。无论是美味佳肴，还是养生保健的食谱，甚至还有治病救人的中医药中，经常会发现水苏糖的影子。古人虽没有研究过食物的成分，也不清楚起效原理，但对其效果却都有详细的记载。在古代，新疆的库车地区将地灵作为鲜菜食用，而在河南偃师，从古至今，将它作为一种知名酱菜，对它的保健作用，《饮膳正要》中已有记载：“利五藏，下气清神”，广西《陆川本草》也有记载：“滋养强壮，清补肺金，功类冬虫草。治身体羸瘦，虚劳咳嗽，小儿疳积”。《贵州草药》也有记载：“清肺解表，全草治风热感冒”。水苏糖不仅存在于地灵和所有的豆科植物中，就连地黄、泽兰等常用的中草药中也含有。以地黄为主要成分之一的著名成药“六味地黄丸”，出自北宋太医钱乙所著的《小儿药证直诀》，距今已有1000多年的历史。因其滋阴补肾的功效独特，历经千年而不衰，被后世誉为“补阴方药之祖”。并由此衍生出了多个著名的中药成方，如：知柏地黄丸（滋阴降火的著名方剂）、杞菊地黄丸（眼科著名方剂）、麦味地黄丸（主治肺肾阴虚）、明目地黄丸（眼科常用）、金匮肾气丸（补阳药，补肾祖方）等等。六味地黄丸由熟地黄、山茱萸、怀山药、牡丹皮、茯苓、泽泻六味药物组成。中医认为，六味地黄丸对“肾阴亏损所致的头晕耳鸣，腰膝酸软，盗汗遗精，消渴（糖尿病）”等症均有显著的效果。近年来，随着科研人员对该药研究的不断深入，发现它对许多“现代”疾病也有疗效：1、糖尿病。糖尿病患者除饮食调节外，坚持服用六味地黄丸（不含糖型），可降低血糖、尿糖，改善症状。2、高血压、高血脂及冠心病。3、急、慢性肾炎，前列腺增生，前列腺炎，甲状腺功能亢进（俗称：甲亢）。4、骨质疏松症或骨质增生，慢性腰腿痛，高血压病，中风后遗症。5、老年性白内障，老年性痴呆，更年期综合症。6、肿瘤患者在放疗、化疗同时，服用六味地黄丸，还可减轻毒副作用，增强体力，促进康复。其实，这些作用都与水苏糖的直接或间接作用有关，有些时候水苏糖不是直接参与疾病的治疗，而是通过调整肠道内的菌群平衡而治病的。在现代医学中，把肠道内的菌群称为微生态系统，越来越多的医学研究证明疾病的产生与微生态系统失衡密切相关。可喜的是，我们的老祖先早就发现了这种微妙关系，中医理论中的“正气存内，邪不可干”指的就是这种关系。中医论气之“正”与“邪”是根据其“当位”与“失位”，及与人的“相应”与“不应”，各种微生物在微生态系统中“当位”，人与微生物“相应”，是“正气”（此状态对应了微生态的菌群正常）；微生态失调是微生物种群在微生态系统中“失位”（此状态对应了微生态学所指的菌群失调），人与微生物“不应”，是“邪气”。在微生态平衡的情况下，微生态系统的各个层次都具有“自净”机制，这也是机体“正气”的重要内容。有益菌具有生态优势，它在生态区形成一层生物膜，起着占位性保护作用，与人体免疫系统配合，产生一种特殊的生物和生化环境，抗御和排除外籍菌，成为一道御邪的生物屏障。国内外医药学学者在研究中医药中发现，许多中药不是直接抑制和杀灭病原菌的，而是通过调整微生态系统而起作用，我国微生态学创始人魏曦教授所言：“微生态学很可能成为打开中医奥秘大门的一把钥匙。” 水苏糖是一种理想的的微生态调节剂。它不仅能起到平衡微生态的作用，还可提高机体的免疫机能，从而达到调整阴阳，扶正祛邪的作用。能起到“高者抑之，下者举之，有余者折之，不足者补之”的效应，具有“已病治病，未病防病，无病强身”的显著特点。7）上善若水，生命复苏——水苏糖的哲学理解中国人对水苏糖的认识有多久？也许从分子的角度我们很难将水苏糖演绎出久远历史，然而我们的祖先确以卓越的智慧对水苏二字及与之相关内容的深刻含义给予了令几千年后的今人叹服的诠释和启迪。翻开《神农本草经》，让我们来了解神农氏对水苏植物的描述吧：“水苏，味辛、微温。主下气，辟口臭。去毒避恶。久服通神明，轻身耐老”远古洪荒时代的神农氏距今的年代有多么遥远现在已无从准确考证，但他对水苏属性的阐述却和现代人保持了完美的一致，尤其对水苏益寿延年的理解，历史上虽有异议，当现代微生态学揭开了水苏糖的作用机理并验证了水苏糖的长寿功效后，人们对神农氏给予水苏的描述更有了发自灵魂的敬佩。让我们翻开《道德经》，从二千年前的道教圣人老子那里来寻找对水苏及水苏糖的理解和答案吧！老子曰：上善若水水善，利万物而不争处众人之所恶，故几于道。老子将世间良善行为比喻为利万物而不与万物争宠争利，处恶地却报之以上善之功德的生灵之水。那么水苏糖在健康旅程中的所作所为能不被称作是上善若水吗？水苏糖入躯体后不与其它营养争宠斗艳，默默不语进入藏污纳便的结肠之内，使人与微生物之间的生物链得以正常承接，大行对躯体健康起至关重要的上善之举，在躯体之恶地进行去毒辟恶，通利九窍，健脾胃，通神气，益寿长生之事，与道家对水的理解及道的要求完全吻合。水苏植物及水苏糖对人类的贡献用《道德经》的思想，以水之属性来比照，我们便对水苏糖有了清晰的感悟：水苏糖——上善若水，生命复苏之糖。8）水苏糖的现代科学解密20世纪，日本政府号召全民饮用牛奶，“一杯牛奶强壮一个民族”，进入21世纪，日本国民又钟情于大豆低聚糖。日本厚生省批准的保健食品中，有50％以上都和大豆低聚糖有关。大豆低聚糖是什么呢？它就是以水苏糖作为主要成分的一类低聚糖。经过艰苦的分析和研究，人们终于揭开水苏糖的真正面目：水苏糖广泛存在于自然界许多植物中，如所有的唇形科植物、所有的豆科植物，玄参科的地黄等，但所含的部位和纯度明显不同。唇形科的水苏属植物根部水苏糖含量最高，一般都在10％以上；豆科植物的果实中也含有水苏糖，如我们经常食用的大豆、黄豆等，但含量只有2％～4％。 “大豆低聚糖”就是以大豆为原料提取的，其水苏糖含量一般约30％。从物质的分类上看，水苏糖是自然界存在的一种低聚糖，属于棉籽糖属半乳糖苷类非还原性功能低聚糖，分子量为666.59，分子式为C24H42O21,结构式为半乳糖—半乳糖—葡萄糖—果糖。结晶水苏糖为含4分子水的细小结晶，在水中的溶解度超过130克，无水物的熔点为167℃~170℃，保湿性和吸湿性均高于蔗糖，无还原性。不被人体消化、吸收，能量值低，甜度仅为蔗糖的28.3%，并具有很好的热稳定性，在140℃高温下也不会分解，PH=3时，加热到120℃仍残存70%，pH=4时，加热到120℃较稳定。对酸的稳定性略高于蔗糖，将糖浆调pH到3在20℃存放120日，仍保留85%以上。从功能上看，水苏糖有许多优良的特性，特别适合中国人长期食用。①迅速恢复肠道机能，对几乎所有的肠道疾病和与之相关的其他疾病都有十分明显的治疗或改善作用。水苏糖具有特殊的结构，不被口腔链球菌利用，不会引起龋齿；人体没有相应的消化酶，也不能利用它，当然糖尿病人和肥胖人群就可放心食用；只有肠道有益菌如双歧杆菌具有特殊的酶类，才可分解利用水苏糖，其他有害菌或中性菌根本无法利用，这就决定了它是有益菌的专用营养源。水苏糖可以40倍的速度增殖双歧杆菌，迅速调整肠道内环境，抑制有害菌，减少内毒素的产生，迅速恢复肠道机能，对便秘和腹泻进行双重调节，提高机体免疫力，延缓衰老，促进肠道内营养物质的生成和吸收，排毒解毒，保护肝脏，降低血压和血脂，促进排铅，减少抗生素的副作用等等，对几乎所有的肠道疾病和与之相关的其他疾病都有十分明显的治疗或改善作用。②水苏糖是六味地黄丸的主要功效成分，对多种疾病均有显著治疗效果。现已知在玄参科的地黄、唇形科的银苗、泽兰和豆科的多种中药植物中均含有水苏糖。现代药理实验也证明水苏糖是中药之母——地黄的主要功效成分。具有增强肌体造血功能和调节人体免疫力等活性的作用。六味地黄丸主治一些慢性疾病过程中出现的肝肾不足、肾阴亏损、牙齿动摇、健忘多梦等症，这些都与水苏糖的直接或间接作用有关。水苏糖在治疗痔疮、前列腺炎、肾虚、出汗、排毒养颜等诸多方面有着神奇的疗效。③水苏糖可分解出多种免疫活性物质，对治疗疾病，提高机体免疫力功不可没。水苏糖在进入人体肠道中被双歧杆菌利用后，可分解出甘露三糖、棉子糖、半乳糖、蜜二糖等，这些都是提高人体免疫力的活性因子。④中国人的肠道已经离不开水苏糖。因为饮食结构的不同，与西方国家相比，中国人的饮食结构比较偏向于谷类、蔬菜类。而随着生活水平的提高，现代人的饮食逐渐偏向于西方化，快餐、肉类越来越多的走进人们的生活，使人体肠道吸收出现紊乱，所以说重新调整饮食结构，是降低“富贵病”的有效措施。中国人的消化器官已经适应了以谷物为主的食物，其“节约基因” 和“调节基因”按此而工作，如若饮食发生大的变化，必将与基因结构背道而驰，消化和吸收，将会出现严重的问题，水苏糖在调整肠道功能方面无可替代，中国人的肠道已经离不开水苏糖。⑤水苏糖是功能性低聚糖中的佼佼者。中国微生物学会主席熊德鑫教授经过大量试验后，认定水苏糖是目前已知最好的微生态制剂。与其它低聚糖比较，水苏糖对双歧杆菌增殖效果最好，同时它还具有其他低聚糖类产品所没有的功能——分解产生多重免疫功效因子，具有提高人体免疫力的作用。低聚异麦芽糖和低聚果糖增殖双歧杆菌效果差：它们同时还可能被肠内其它的部分细菌分解利用，副作用大；这类低聚糖中含有大量的葡萄糖和蔗糖，对于糖尿病人的食用受限；食用量大，一般要达到20—30克/天，成本高；大量商品化的功能性低聚糖是用来源广泛的淀粉或蔗糖，经人工合成，存在化学成分不稳定等不利因素。大豆低聚糖中功效成分为水苏糖和棉子糖，含量仅为18—24%，含有大量的葡萄糖和蔗糖，对于糖尿病人的使用受限；大量服食后会有胀气、打嗝等不良反应。低聚木糖虽然用量和水苏糖相当，但它不能分解产生多重免疫功效因子，而且该糖目前的市场价较高。从目前来看，水苏糖是最优越的低聚糖。国内最大的水苏糖生产商——西安大鹏生物科技股份有限公司以地灵为主要原料提取的水苏糖，纯度高达80％以上，用量少、功效确切，安全无副作用等优良特性，被国内著名专家尤新教授评价为“高活性双歧因子”。9）助九天揽月——水苏糖一夜惊华夏2003年10月15日，是所有的中国人都感到骄傲和自豪的一天，“神州5号”载人飞船成功发射和回收，标志着中国人几千年的飞天梦终于实现了。杨利伟在太空成功翱翔的短短的21小时23分钟，数以万计的科技人员为此付出了数以万计的日日夜夜，无数的人员和设备为它们保驾护航默默的作出了奉献。在杨利伟的航天食谱中，人们第一次看到了水苏糖的身影，它为实现中国人的飞天梦，做出了贡献。水苏糖为什么能被选作航天食品呢？这主要是源于它非凡的保健效果。人类整个进化过程都是在地球重力场中进行的，太空失重环境对人体是一个完全陌生的环境。进入太空失重环境后，机体发生一系列生理生化改变，如免疫力降低，骨钙流失，胃肠功能紊乱，肠道菌群失调，排便困难等诸多问题，最终导致注意力不集中，工作效力下降。这在常人看来十分普通的事情，可是对于“日行千里”的太空飞船来说，任何小小的问题都可能造成致命的危险。为解决上述问题，中国航天医学工程研究所经过长期研究和试验，最终选择了水苏糖，试验证实，水苏糖在保护航天员的健康中，的确有不俗的表现。《人民日报》、《光明日报》、《解放军报》等十多家媒体争相报道了水苏糖的奇迹，从此，水苏糖由一个“养在深闺无人知”的大家闺秀，走到了台前，在越来越多的领域发挥它神奇的保健效果。(未完待续) 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（接上期） 第二章水苏糖的故事从唐朝说起 1）唐僧从西天不只取回了佛经，还带回了地灵 大唐贞观三年（公元629年），一个在佛学上有着精深造诣和崇高追求的大唐高僧——玄奘，从唐都长安出发，历经磨难，途经西域各国，以他的智慧和佛学修养，赢得了所到国的尊重，最终从印度取到了真经，于唐贞观十九年（公元645）回到长安，受到了长安官民的隆重欢迎。 此时唐太宗李世民正在洛阳布置军事行动，故太宗便在洛阳会见了玄奘大师。太宗对玄奘的才华和见识极为欣赏，劝其还俗为官，被玄奘婉言拒绝。玄奘要求去少林寺翻译佛经，太宗安排玄奘去弘福寺译经，玄奘欣然同意。临行前，玄奘对太宗说，我取经途径西域屈支国（今新疆库车地区），发现那里的百姓身体康健且非常长寿，问当地人缘由时，当地人向我推荐了一种蔬菜，称作地灵，并讲起了一个美丽的传说： 地灵原栽于玉皇大帝的御菜园，称“天灵”，是专供玉皇大帝和王母娘娘食用的宫廷御菜，有长生不老的作用。有一位御厨看到民间生活困难，生命苦短，突发善心，偷偷将此菜种赠与屈支国山民，并教授种植。后被玉皇大帝发现，可怜的御厨打入天牢，当地人为纪念这位御厨，特将此菜称作“地灵”。 当地人告诉我，常吃地灵具有益寿延年的作用，我已将地灵菜种带回，故特向太宗请假一月，回原籍偃师，教稼同乡，种植地灵。 唐太宗听后非常高兴，当即答应。 2）斗转星移，地灵成了民间传说中的“唐僧肉” 一年以后，在玄奘的家乡，一种叶绿、紫花、根茎洁白如玉、光亮似银的植物成了当地进贡朝廷的贡品。唐太宗吃后龙颜大悦，并将此菜御封为宫廷贡菜。清乾隆大帝举办千叟宴，御膳房将地灵菜献上，众百官品尝后赞不绝口，赞誉为膳食一宝。 从唐朝起，地灵就被朝廷指定为专用贡菜，且由朝廷提供俸禄的专人种植。民间百姓对地灵有着各种各样神秘传说和传奇，民间部分地区有少数人私种，主要用来作菜肴和调理肠胃病疾，养生之用，出于对玄奘的敬仰和怀念，地灵在百姓中又被传称为长生不老的“唐僧肉”，也许这就是西游记里“唐僧肉”长生不老的出处吧！ 3）神奇的地灵精华——水苏糖 《西游记》中的“唐僧肉”，是众多妖魔鬼怪梦寐以求的长生不老的妙药。吴承恩在写《西游记》时，也许就已经发现了玄奘法师带回的地灵具有延年益寿的作用而由此突发灵感吧，虽然，这已无从考证，但是，地灵确是我国新疆克拉玛依长寿地区人们经常食用的一种稀有蔬菜。 地灵，学名银苗，银条菜等，在西北地区俗称“地灵”。属唇形科水苏属多年生草本植物，为草石蚕类以地下茎作为食用部分的一种蔬菜。地下茎白色，肉质脆嫩，无纤维，味甜，含水分较多，营养丰富，可炒食、煮食、凉拌等。对人体有多种保健效果，延年益寿作用明显，在《中国蔬菜品种志》中已有详细的记载。河南偃师地区的“偃师银条”最为有名，具有悠久的食用历史。 经过当代科技工作者的不懈努力，终于揭开了地灵神秘的面纱，一种称作“水苏糖”的物质是其核心所在，真正的“唐僧肉”终于找到了。 4）长寿村的健康启示 黄科乐，108岁；黄家英，106岁；黄卜汉，105岁；黄妈美金，103岁……这是广西巴马瑶族自治县长寿研究所所长陈进超笔下的记载。在这座人口仅24万的地方，有百岁以上的老人74位，是国际自然学会认定的世界第五大长寿之乡。 巴马广辉大排档业主黄中弟的爷爷黄科乐，直到107岁还在村里砍柴、打猪草。历史记载，清嘉庆十五年庚平嘉平年（1810年12月），嘉庆皇帝闻宜山永定土司境内有一瑶族老人名叫蓝洋，高寿142岁，欣然赐诗庆贺：“四朝雨露一身覃，烟霞养性同彭祖。道德传心问老聃，花甲再周衍无极。” 那么，理想状态下人的正常寿命是多少呢？有人对此作过详细的研究。按生物原理，哺乳动物寿命一般为其生长期5~7倍，人的生长期是从出生到最后一颗牙齿长出，这个阶段约有20~25年，故人的寿命应为 100~150岁，然而，现在我们还没有听说谁能这么长寿，是什么影响到人的寿命呢？ 国际自然医学会会长、世界长寿乡调查团团长、医学博士森下敬一领导的世界长寿之乡考察团对此作过仔细的研究，并发表了著名的“森下自然医学理论”：“对人体生理带来真正健康、长寿的并非是西洋医学、营养学作为指导原理的“高热量、高蛋白营养理论”，而是“谷、菜食品（未加工的杂谷、疏菜、海草类）的营养论”。森下敬一博士还指出，“几乎所有的长寿老人，都有一个十分年轻的“肠道年龄”，他们的肠道中双歧杆菌的数量超过90％，和四五岁的小孩子一样”。 在我国，广西巴马县、江苏如皋市、湖北钟祥市、四川乐山市、新疆库车地区、辽宁辽阳兴隆村等被列为“中国六大长寿之乡”。他们长寿的秘密是什么呢？ 中国的长寿之乡，都处于比较偏僻的山区，远离现代城市的喧嚣，保持着非常传统的生活和饮食习惯，“知足常乐，耕作不辍，平淡寡欲，无为而乐。”这是巴马长寿老人最普遍的心态，他们平时的饮食以素菜为主，肉食很少“一碗玉米面粥、一盘豆腐、一杯玉米酒”就是他们一天的主要饮食。同样，中国的长寿老人也有一个非常年轻的“肠道年龄”，这与他们的饮食不无关系。 巴马人喜欢吃豆制品，黄豆、绿豆、花豆、饭豆等种类繁多，豆制品中富含卵磷脂、蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质，并含多种维生素，是老年人的营养佳品；而现代营养分析证明，豆类食品中都含有丰富的水苏糖，它与“肠道年龄”密切相关。 巴马人喜食豆制品，库车的长寿人群爱好地灵，他们饮食中，都有水苏糖，不同的地域，相似的饮食，水苏糖揭开了长寿村的健康秘密。 5）水苏糖对中国人消化基因的贡献 在漫长的历史进程中，水苏糖已在不知不觉中影响了中国人基因的发展演化，对形成“中国特色”的肠道基因结构做出了贡献。 水苏糖存在于几乎所有的豆类植物中，中国人喜欢食用豆制品，食物中纤维含量较高，从远古以来，水苏糖都作为有益菌增殖因子和水溶性膳食纤维的双重作用参与了肠道对食物的吸收，久而久之，水苏糖已“潜移默化”的影响了中国人的消化基因，肠道消化器官已经将水苏糖作为消化和吸收的“生命伴侣”，水苏糖被赋予不可忽视的使命。 中国人的消化器官已经适应了以谷物为主的食物，其“节约基因” 和“调节基因”按此而工作，如若饮食发生大的变化，必将与基因结构背道而驰，消化和吸收，将会出现严重的问题。 水苏糖与中国的饮食文化息息相关，与中国人健康息息相关。 6）水苏糖使美食、食疗、中医融为一体 中国是一个传统的农业大国，在几千年的生生不息中，开创了灿烂悠久的东方文明，风格独特的饮食文化，博大精深的中医理论，无不令世界惊叹。 无论是美味佳肴，还是养生保健的食谱，甚至还有治病救人的中医药中，经常会发现水苏糖的影子。古人虽没有研究过食物的成分，也不清楚起效原理，但对其效果却都有详细的记载。 在古代，新疆的库车地区将地灵作为鲜菜食用，而在河南偃师，从古至今，将它作为一种知名酱菜，对它的保健作用，《饮膳正要》中已有记载：“利五藏，下气清神”，广西《陆川本草》也有记载：“滋养强壮，清补肺金，功类冬虫草。治身体羸瘦，虚劳咳嗽，小儿疳积”。《贵州草药》也有记载：“清肺解表，全草治风热感冒”。 水苏糖不仅存在于地灵和所有的豆科植物中，就连地黄、泽兰等常用的中草药中也含有。 以地黄为主要成分之一的著名成药“六味地黄丸”，出自北宋太医钱乙所著的《小儿药证直诀》，距今已有1000多年的历史。因其滋阴补肾的功效独特，历经千年而不衰，被后世誉为“补阴方药之祖”。并由此衍生出了多个著名的中药成方，如：知柏地黄丸（滋阴降火的著名方剂）、杞菊地黄丸（眼科著名方剂）、麦味地黄丸（主治肺肾阴虚）、明目地黄丸（眼科常用）、金匮肾气丸（补阳药，补肾祖方）等等。 六味地黄丸由熟地黄、山茱萸、怀山药、牡丹皮、茯苓、泽泻六味药物组成。中医认为，六味地黄丸对“肾阴亏损所致的头晕耳鸣，腰膝酸软，盗汗遗精，消渴（糖尿病）”等症均有显著的效果。近年来，随着科研人员对该药研究的不断深入，发现它对许多“现代”疾病也有疗效： 1、糖尿病。糖尿病患者除饮食调节外，坚持服用六味地黄丸（不含糖型），可降低血糖、尿糖，改善症状。 2、高血压、高血脂及冠心病。 3、急、慢性肾炎，前列腺增生，前列腺炎，甲状腺功能亢进（俗称：甲亢）。 4、骨质疏松症或骨质增生，慢性腰腿痛，高血压病，中风后遗症。 5、老年性白内障，老年性痴呆，更年期综合症。 6、肿瘤患者在放疗、化疗同时，服用六味地黄丸，还可减轻毒副作用，增强体力，促进康复。 其实，这些作用都与水苏糖的直接或间接作用有关，有些时候水苏糖不是直接参与疾病的治疗，而是通过调整肠道内的菌群平衡而治病的。在现代医学中，把肠道内的菌群称为微生态系统，越来越多的医学研究证明疾病的产生与微生态系统失衡密切相关。可喜的是，我们的老祖先早就发现了这种微妙关系，中医理论中的“正气存内，邪不可干”指的就是这种关系。中医论气之“正”与“邪”是根据其“当位”与“失位”，及与人的“相应”与“不应”，各种微生物在微生态系统中“当位”，人与微生物“相应”，是“正气”（此状态对应了微生态的菌群正常）；微生态失调是微生物种群在微生态系统中“失位”（此状态对应了微生态学所指的菌群失调），人与微生物“不应”，是“邪气”。 在微生态平衡的情况下，微生态系统的各个层次都具有“自净”机制，这也是机体“正气”的重要内容。有益菌具有生态优势，它在生态区形成一层生物膜，起着占位性保护作用，与人体免疫系统配合，产生一种特殊的生物和生化环境，抗御和排除外籍菌，成为一道御邪的生物屏障。 国内外医药学学者在研究中医药中发现，许多中药不是直接抑制和杀灭病原菌的，而是通过调整微生态系统而起作用，我国微生态学创始人魏曦教授所言：“微生态学很可能成为打开中医奥秘大门的一把钥匙。”
水苏糖是一种理想的的微生态调节剂。它不仅能起到平衡微生态的作用，还可提高机体的免疫机能，从而达到调整阴阳，扶正祛邪的作用。能起到“高者抑之，下者举之，有余者折之，不足者补之”的效应，具有“已病治病，未病防病，无病强身”的显著特点。 7）上善若水，生命复苏——水苏糖的哲学理解 中国人对水苏糖的认识有多久？也许从分子的角度我们很难将水苏糖演绎出久远历史，然而我们的祖先确以卓越的智慧对水苏二字及与之相关内容的深刻含义给予了令几千年后的今人叹服的诠释和启迪。 翻开《神农本草经》，让我们来了解神农氏对水苏植物的描述吧： “水苏，味辛、微温。主下气，辟口臭。去毒避恶。久服通神明，轻身耐老” 远古洪荒时代的神农氏距今的年代有多么遥远现在已无从准确考证，但他对水苏属性的阐述却和现代人保持了完美的一致，尤其对水苏益寿延年的理解，历史上虽有异议，当现代微生态学揭开了水苏糖的作用机理并验证了水苏糖的长寿功效后，人们对神农氏给予水苏的描述更有了发自灵魂的敬佩。 让我们翻开《道德经》，从二千年前的道教圣人老子那里来寻找对水苏及水苏糖的理解和答案吧！ 老子曰：上善若水 水善，利万物而不争 处众人之所恶，故几于道。 老子将世间良善行为比喻为利万物而不与万物争宠争利，处恶地却报之以上善之功德的生灵之水。那么水苏糖在健康旅程中的所作所为能不被称作是上善若水吗？ 水苏糖入躯体后不与其它营养争宠斗艳，默默不语进入藏污纳便的结肠之内，使人与微生物之间的生物链得以正常承接，大行对躯体健康起至关重要的上善之举，在躯体之恶地进行去毒辟恶，通利九窍，健脾胃，通神气，益寿长生之事，与道家对水的理解及道的要求完全吻合。 水苏植物及水苏糖对人类的贡献用《道德经》的思想，以水之属性来比照，我们便对水苏糖有了清晰的感悟： 水苏糖——上善若水，生命复苏之糖。 8）水苏糖的现代科学解密 20世纪，日本政府号召全民饮用牛奶，“一杯牛奶强壮一个民族”，进入21世纪，日本国民又钟情于大豆低聚糖。日本厚生省批准的保健食品中，有50％以上都和大豆低聚糖有关。大豆低聚糖是什么呢？它就是以水苏糖作为主要成分的一类低聚糖。 经过艰苦的分析和研究，人们终于揭开水苏糖的真正面目： 水苏糖广泛存在于自然界许多植物中，如所有的唇形科植物、所有的豆科植物，玄参科的地黄等，但所含的部位和纯度明显不同。 唇形科的水苏属植物根部水苏糖含量最高，一般都在10％以上；豆科植物的果实中也含有水苏糖，如我们经常食用的大豆、黄豆等，但含量只有2％～4％。 “大豆低聚糖”就是以大豆为原料提取的，其水苏糖含量一般约30％。 从物质的分类上看，水苏糖是自然界存在的一种低聚糖，属于棉籽糖属半乳糖苷类非还原性功能低聚糖，分子量为666.59，分子式为C24H42O21,结构式为半乳糖—半乳糖—葡萄糖—果糖。结晶水苏糖为含4分子水的细小结晶，在水中的溶解度超过130克，无水物的熔点为167℃~170℃，保湿性和吸湿性均高于蔗糖，无还原性。不被人体消化、吸收，能量值低，甜度仅为蔗糖的28.3%，并具有很好的热稳定性，在140℃高温下也不会分解，PH=3时，加热到120℃仍残存70%，pH=4时，加热到120℃较稳定。对酸的稳定性略高于蔗糖，将糖浆调pH到3在20℃存放120日，仍保留85%以上。 从功能上看，水苏糖有许多优良的特性，特别适合中国人长期食用。 ①迅速恢复肠道机能，对几乎所有的肠道疾病和与之相关的其他疾病都有十分明显的治疗或改善作用。 水苏糖具有特殊的结构，不被口腔链球菌利用，不会引起龋齿；人体没有相应的消化酶，也不能利用它，当然糖尿病人和肥胖人群就可放心食用；只有肠道有益菌如双歧杆菌具有特殊的酶类，才可分解利用水苏糖，其他有害菌或中性菌根本无法利用，这就决定了它是有益菌的专用营养源。水苏糖可以40倍的速度增殖双歧杆菌，迅速调整肠道内环境，抑制有害菌，减少内毒素的产生，迅速恢复肠道机能，对便秘和腹泻进行双重调节，提高机体免疫力，延缓衰老，促进肠道内营养物质的生成和吸收，排毒解毒，保护肝脏，降低血压和血脂，促进排铅，减少抗生素的副作用等等，对几乎所有的肠道疾病和与之相关的其他疾病都有十分明显的治疗或改善作用。 ②水苏糖是六味地黄丸的主要功效成分，对多种疾病均有显著治疗效果。 现已知在玄参科的地黄、唇形科的银苗、泽兰和豆科的多种中药植物中均含有水苏糖。现代药理实验也证明水苏糖是中药之母——地黄的主要功效成分。具有增强肌体造血功能和调节人体免疫力等活性的作用。 六味地黄丸主治一些慢性疾病过程中出现的肝肾不足、肾阴亏损、牙齿动摇、健忘多梦等症，这些都与水苏糖的直接或间接作用有关。 水苏糖在治疗痔疮、前列腺炎、肾虚、出汗、排毒养颜等诸多方面有着神奇的疗效。 ③水苏糖可分解出多种免疫活性物质，对治疗疾病，提高机体免疫力功不可没。 水苏糖在进入人体肠道中被双歧杆菌利用后，可分解出甘露三糖、棉子糖、半乳糖、蜜二糖等，这些都是提高人体免疫力的活性因子。 ④中国人的肠道已经离不开水苏糖。 因为饮食结构的不同，与西方国家相比，中国人的饮食结构比较偏向于谷类、蔬菜类。而随着生活水平的提高，现代人的饮食逐渐偏向于西方化，快餐、肉类越来越多的走进人们的生活，使人体肠道吸收出现紊乱，所以说重新调整饮食结构，是降低“富贵病”的有效措施。中国人的消化器官已经适应了以谷物为主的食物，其“节约基因” 和“调节基因”按此而工作，如若饮食发生大的变化，必将与基因结构背道而驰，消化和吸收，将会出现严重的问题，水苏糖在调整肠道功能方面无可替代，中国人的肠道已经离不开水苏糖。 ⑤水苏糖是功能性低聚糖中的佼佼者。 中国微生物学会主席熊德鑫教授经过大量试验后，认定水苏糖是目前已知最好的微生态制剂。与其它低聚糖比较，水苏糖对双歧杆菌增殖效果最好，同时它还具有其他低聚糖类产品所没有的功能——分解产生多重免疫功效因子，具有提高人体免疫力的作用。 低聚异麦芽糖和低聚果糖增殖双歧杆菌效果差：它们同时还可能被肠内其它的部分细菌分解利用，副作用大；这类低聚糖中含有大量的葡萄糖和蔗糖，对于糖尿病人的食用受限；食用量大，一般要达到20—30克/天，成本高；大量商品化的功能性低聚糖是用来源广泛的淀粉或蔗糖，经人工合成，存在化学成分不稳定等不利因素。 大豆低聚糖中功效成分为水苏糖和棉子糖，含量仅为18—24%，含有大量的葡萄糖和蔗糖，对于糖尿病人的使用受限；大量服食后会有胀气、打嗝等不良反应。 低聚木糖虽然用量和水苏糖相当，但它不能分解产生多重免疫功效因子，而且该糖目前的市场价较高。 从目前来看，水苏糖是最优越的低聚糖。国内最大的水苏糖生产商——西安大鹏生物科技股份有限公司以地灵为主要原料提取的水苏糖，纯度高达80％以上，用量少、功效确切，安全无副作用等优良特性，被国内著名专家尤新教授评价为“高活性双歧因子”。 9）助九天揽月——水苏糖一夜惊华夏 2003年10月15日，是所有的中国人都感到骄傲和自豪的一天，“神州5号”载人飞船成功发射和回收，标志着中国人几千年的飞天梦终于实现了。 杨利伟在太空成功翱翔的短短的21小时23分钟，数以万计的科技人员为此付出了数以万计的日日夜夜，无数的人员和设备为它们保驾护航默默的作出了奉献。在杨利伟的航天食谱中，人们第一次看到了水苏糖的身影，它为实现中国人的飞天梦，做出了贡献。 水苏糖为什么能被选作航天食品呢？这主要是源于它非凡的保健效果。 人类整个进化过程都是在地球重力场中进行的，太空失重环境对人体是一个完全陌生的环境。进入太空失重环境后，机体发生一系列生理生化改变，如免疫力降低，骨钙流失，胃肠功能紊乱，肠道菌群失调，排便困难等诸多问题，最终导致注意力不集中，工作效力下降。这在常人看来十分普通的事情，可是对于“日行千里”的太空飞船来说，任何小小的问题都可能造成致命的危险。 为解决上述问题，中国航天医学工程研究所经过长期研究和试验，最终选择了水苏糖，试验证实，水苏糖在保护航天员的健康中，的确有不俗的表现。 《人民日报》、《光明日报》、《解放军报》等十多家媒体争相报道了水苏糖的奇迹，从此，水苏糖由一个“养在深闺无人知”的大家闺秀，走到了台前，在越来越多的领域发挥它神奇的保健效果。 (未完待续)
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