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1 西安大鹏生物科技股份有限公司陕西 西安 710075   2西北农林科技大学 陕西杨凌 712100   3南京农业大学 江苏 南京 210000

 

由于过于强调农作物高产，而带来病虫害高发，又不得不投入大量农药防治，农药进入大气、水体的部分约为20-30%，残留在土壤中的约有50-60%，致使天敌减少、环境恶化，农产品安全得不到保证。

水苏糖的出现，使农药达到“零风险”与“零残留”的目标有望实现。它是一种可以食用保健的新型植物生长免疫调节剂。对农作物和周围环境无任何不良影响。

水苏糖是天然存在的一种四糖，分子式为C₂₄H₄₂O₂₁，分子量为666.59，其结构式果糖-葡萄糖-半乳糖-半乳糖，它是一种能显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖，被誉为“超强双歧因子”。水苏糖纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的28%，是作为保健食品配料被普遍使用，目前使用其研制的保健品达数十种，是我国oligo计划重点推广产品。

经过中国工程院院士植物病理学专家李振岐等人的开拓性研究，加之之前低聚糖类生物农药的成功应用经验，水苏糖现在被开发成了新一代“零风险”生物农药，已申报国家专利。

水苏糖就是一种具有显著诱导性提高植物抗病性的物质，经过浸种、喷施等方式，通过诱导因子的作用提高小麦、玉米、水稻、蔬菜等农作物的抗病性。对条锈病、纹枯病、稻瘟病、叶鞘腐败病、白粉病、赤酶病、黑胫病、枯萎病等病害有很好的防治效果，被专家称之为“可食用的植物益生素”。

水苏糖农药是属于植物源农药，与其它农药相比具有以下优点：水溶性好；长期或多次诱导不会使植物产生特异抗病性；使用剂量低；它的最大特色就是“零风险”安全使用，是一种可食用的农药，对植物及周围环境没有任何不良影响后果。

水苏糖是国家高新技术产业化示范工程项目，作为航天食品被航天员食用，它的加工原料、提取加工过程、使用过程以及使用残留物等对人体和环境不造成任何有害影响。

水苏糖是利用天然蔬菜银条类提取，水苏糖占其可溶性固形物的85%以上。此类植物蔬菜在我国的北方南方广泛分布，是我国各地普遍食用的传统蔬菜。这类蔬菜中由于水苏糖的存在，所以生长期间基本不使用农药，纯粹的天然绿色无公害食品。银条类蔬菜采收干制后，通过无毒无害的水提取法生产出水苏糖，中间不使用任何有毒有害溶剂，产品中没有有害物质的残留，基本过程是把银条等蔬菜经压榨取汁，经过脱胶、去杂、脱色、喷雾干燥等工艺精制而成，是属于天然提取物，不经过化工合成，水苏糖含量在55%~90%之间，其精制产品纯度可达90%以上，其它成分为棉籽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖等，均为食品无毒无害安全可靠，通常是作为保健品配料来应用。水苏糖作为农药是被制成水剂浸种或喷施，不需要添加其它物质，浓度低，残留量小且本身就无害，不会对人和周围环境产生不良影响，水苏糖生物制剂可以说是新一代的“零风险”农药。

水苏糖的产业化，使其具备大规模生产开发的技术贮备和生产能力，属于具有自主知识产权的中国原创技术，在国际上处在领先地位，为这种可食用的新型无公害生物农药发展奠定了坚实的基础。

在国内市场上，大力发展生物农药已成为必然的趋势。根据国家食品安全生产有关政策要求，到2010年，生物农药的市场占有率要求达到60%， 在今后几年，占我国农药使用量70％左右的5种剧毒化学农药将会退出市场，取而代之的是生物农药。

国际市场上，欧盟是全球最大的小麦生产区，美国每年种植小麦的面积约为6300万英亩，除此之外加拿大、澳大利亚、印度、俄罗斯、阿根廷等都是小麦生产大国。同样面临小麦条锈病的困扰，也是水苏糖生物农药巨大的潜在市场。面对人们对瓜果蔬菜的大量需求，“零风险”的水苏糖生物农药正是它们的安全保证。

随着人们对绿色食品的需求量日趋增加，对环境保护的意识逐渐加强，水苏糖这种“零风险” 的生物农药需求将会越来越大，其作为新型的植物生长免疫调节剂在农作物生长发育和病虫害防治中具有广阔的发挥前景。