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| 来自“中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第十届学术年会”的呼声—— 水苏糖应用前景广阔 |
| 发布时间：2012-08-22 | 浏览次数：次 |
随着人们对身体健康的要求日益增强，功能性食品特别是以结构明确，纯天然的功能因子开发的第三代功能性健康食品受到全世界的广泛关注。
水苏糖是唇形科水苏属植物中天然存在的能显著促进人体肠道有益菌群增殖的功能性低聚糖，水苏糖属棉籽糖属低聚糖，棉籽糖属低聚糖在植物界中普遍存在，它是自然界中仅次于蔗糖存在的最为广泛的可溶性碳水化合物。许多不同种属植物的种子和根茎中含有这类低聚糖，但水苏糖在不同植物的棉籽糖属低聚糖中所占比例有较大差别。一般来说，大豆、豌豆、洋扁豆等豆科植物种子及甘露等唇形科水苏属、地黄等玄参科植物的根茎中水苏糖含量相对较高。
大豆低聚糖，其主要功效成分为水苏糖和棉籽糖，水苏糖的含量约为15-25%。水苏糖甜度低，甜度是蔗糖的22%，具有良好的溶解性，它溶解后无色透明，也没有不良气味。因为水提取、用物理方法分离，因此，水苏糖具有良好的安全性。在添加水苏糖后不会引起食品特性的改变这一特点使水苏糖具有广阔的应用领域。
水苏糖具有增殖肠道内有益菌群的作用，使用水苏糖7天后，双歧杆菌、乳杆菌的数量明显增加。水苏糖还具有抑制腹泻，促进钙质吸收，具有保护肝脏，减低血清胆固醇，抗老年痴呆的功效。
当前低聚糖作为益生元，与双歧杆菌或乳杆菌等益生菌共同使用，促进和增强益生菌作用，多家乳制品企业、饮料生产企业推出了众多产品。水苏糖作为益生元，可以添加到豆奶中；作为保健食品配料，可应用于各种保健食品中，如排铅口服液，主要功效成分是水苏糖；水苏糖具有良好的保湿功能，有望应用于化妆品行业；作为辅助药品，可应用于治疗腹泻的辅助药品中 。
2007年 正式启动旨在促进公众微生态平衡的公众营养改善OLIGO项目，倡导食品企业在公众摄入的食品中加入OLIGO益生元，已得到热烈的响应。相信今后添加低聚糖的产品将越来越多，对低聚糖的研究将进一步深入。水苏糖因其天然性、安全性、稳定性、功能性等方面的优势将得到更多的应用。
转载自2007年12月11日《中国食品报》的第7版 摘自2007年12月11日《中国食品报》的第7版
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