自从法国人Trssier于1899年由母乳喂养儿童从粪便中分离出双歧杆菌以来，经过众多专家学者的不断探索实验，已确认双歧杆菌是肠内最有益的菌群，双歧杆菌数量的减少乃至消失是“不健康”状态的标志。微生态学研究发现在健康人体的消化道中的细菌数有100种，其数量达100兆以上。人体肠道内细菌群随着人的年龄增加变化显著。 婴儿出生3～4个月即出现双歧杆菌，婴幼儿双歧杆菌数量占约肠内细菌总量的25%；随着年龄的增大，双歧杆菌逐渐减少甚至消失，65岁以上的老人，双歧杆菌数量则减少到仅占7.9%，而产气荚梭菌、大肠杆菌等腐败细菌大量增加；到了老年肠道内充满腐败细菌，双歧杆菌几乎消失。腐败细菌在肠道中分解食物成分，产生氨气、胺类、硫化氨、粪臭素、吲哚、酚类以及亚硝胺等有毒物质，人体长期吸收这些毒素，会加速衰老，诱发癌症，引起动脉硬化、肝脏障碍等疾病。提高双歧杆菌在体内的数量有两种方法：“活菌体外补养”和“活菌体内增殖”。“活菌体外补养”就是口服含有一定数量双歧杆菌的活菌制剂，由于双歧杆菌对水分、温度、酸性等有耐力很弱，因此，活菌制剂从生产到销售都必须严格管理，应有冷藏链作保证。另外，口服活菌制剂还会受到胃酸和胆汁的作用，活性大为降低。而采用“活菌体内增殖”，即食用大多数难消化的低聚糖作为双歧杆菌的增殖物质的制剂，不会被胃液消化，而直接进入肠道，双歧杆菌选择性利用这类糖而大量增殖，大大抑制了腐败菌的发育。因此，食用水苏糖是改善人体内细菌群菌落结构的组成，促使体内双歧杆菌增殖的有效方法。