12月7日会议在北京人民大会堂小礼堂开幕，原全国人大副委员长许嘉璐，原全国政协副主席郝建秀，国家发展与改革委员会副主任彭森，卫生部副部长陈啸宏等出席了会议开幕式。

    12月8日至9日会议在北京励骏酒店会议室围绕“营养健康产业----机遇和挑战；状况与前景；战略和政策”以及“食品企业的社会责任；以营养健康科学指导产品提升”两大主题进行。世界著名经济学家保罗＆#8226;皮尔泽、国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬、伊利副总裁胡利平等40多位专家学者及企事业单位做了重要论述。

      论坛上因功能糖特别是功能性低聚糖___水苏糖具有调节肠道菌群平衡、增值有益菌、促进人体对营养物质的吸收，提高营养物质的利用率而成为公众营养的新宠儿。多位专家学者对功能糖的健康营养及对公众营养改善起到的关键作用做了重要论述，引起国内外专家学者高度关注，功能糖成为第四届营养产业高层论坛的新焦点。

中国计量科学研究院生物、能源与环境计量科学与测量技术研究所副所长王晶博士在国家标准支撑营养产业发展中强调功能性低聚糖已被列为中国公众营养改善OLIGO项目，说明功能性低聚糖的对公众营养改善的重要作用。

台湾营养学会理事长、台湾中山医科大学副校长王进昆教授做了《营养与人类保健---保健食品的现状与未来发展》论述。在说明保健食品的四大来源时强调功能糖是第四类保健食品原料的重要来源。同时指出在日本，功能性低聚糖（寡糖）类产品在保健食品市场份额中已经占到14%，居第三位并呈上升趋势。在未来保健食品的发展中王进昆教授把寡糖类产品列为明星保健品。

生物技术工业组织技术总监Rina Singh博士在《工业生物技术在食品添加剂中的应用》论述中强调生物技术对提取功能性食品添加剂的重要作用，寡糖类产品是就是重要的实例。

会议期间多数与会代表对功能糖产生了浓厚的兴趣并通过茶歇时间了解功能糖的具体功能作用，高鹏董事长对鹏友牌水苏糖做了简介、对水苏糖在奶制品中的应用做了介绍，并与参会人员进行了交流。国内飞鹤乳业公司董事长、新西兰皇家农业研究院首席科学家Don Otter等专程与高鹏董事长讨论了水苏糖的功能。世界营养产业巨头BASF公司两位高级经理也对水苏糖产生了浓厚的兴趣。

功能糖是指具有低热量，促进和改善人体生理机能的糖(醇)类产品的统称，以功能性低聚糖、功能性糖醇、功能性膳食纤维等为主要代表，主要应用于保健营养补品和食品工业，并逐步发展到化工、药品、能源等非食品工业。水苏糖就是功能性低聚糖中的佼佼者，也是其它功能性低聚糖的替代品，这一趋势不可阻挡。

         国家发改委宏观院公众营养与发展中心主任于小东主任说明营养对人类发展、人类自身素质、国民经济和社会发展都有非常重要的影响，全世界都非常重视。对于中国营养产业的现状，于小冬主任谈到，在中国，人们对健康食品的需求日益增加，但是营养健康产业产品的细分只是刚刚起步。于小冬主任在谈话中说明如何在食品营养成分降低的情况下更好的摄取营养成为关键，仅靠简单的吃是不行的，要借助益生元的主要作用。那么如何去改善肠胃机能，促进人体对营养吸收，提高人体对食物缩水的营养元素的摄取比例？于小东主任所说的益生元指的就是促进双歧杆菌增值的双歧因子——功能性低聚糖类，如水苏糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖等，而益生菌则指对人体有益的双歧杆菌、乳酸菌等。这些功能糖可以有效增殖有益菌，调节肠道菌群，促进营养吸收。这样看来功能糖成为本届营养产业高层论坛的新焦点就不足为奇了。

营养健康产业，关注国人健康。我国已经把推进公众营养改善行动列入国家“十一五”发展规划，中国公众营养与发展中心于2007年启动了公众营养改善益生元项目； 2009年6月，国务院明确指出：“加快推进生物基高分子新材料、生物基绿色化学品、糖工程产品规模化发展”。秉持“工业带动农业，科技创造幸福”的宗旨和“成为世界最大的水苏糖原料供应商和水苏糖系列健康产品的供应商”为企业愿景的西安大鹏生物科技股份有限公司，将以探索人类健康为己任的使命，发展功能糖事业，为公众营养健康服务。