人们常把肥胖症、糖尿病、心脑血管病、癌症和便秘等现代慢性病俗称为“富贵病”。据新近调查，与膳食营养相关的慢性病占死亡原因的70%，住院医疗花费高达827.3亿元人民币。近年来，富贵病在中国明显上升，全国高血压患者达1.1亿，每年新增300万人；糖尿病患者有8000万，20年来增加了5倍，患者数量之多已名列世界第二，上升势头还在加剧；心脑血管病已成为第一死因，每年有百万以上的人死于脑中风；便秘患者之多更是司空见惯，全球肥胖症患者逾3亿人，中国已超过7000万，潜在的肥胖人群达2亿人，部分沿海城市体重超标的人数高达50%，中国和美国是当今世界肥胖总人数最多的两个国家，在肥胖率排行榜上中国列于第10位。医学研究证明，诸多富贵病都与肥胖症有关，世界卫生组织（WHO）认为肥胖病人中50%要得糖尿病，17%会患高血压。英国癌症研究中心最新研究表明，在不久的将来，1/3癌症祸起肥胖，美国癌症科学家估计，在美国肥胖症及其相关的疾病已成为癌症患者死亡的第三大因素。北京儿童成人慢性病最新统计数字表明，小胖墩儿10年间增长了5---7倍，糖尿病患儿达4万人，慢性病不再是成人的专利。其病状之严峻，发展之迅猛，潜在之危害，无不令人深省。 人的健康状况，归根结底是由先天遗传和后天环境决定的，富贵病上升的原因也不例外，可以概括为遗传因素和环境因素，这里所说的环境因素，主要有环境污染、食品精细加工、生活节奏加快、体力活动减少、精神压力加大、抗菌素滥用和饮食结构的改变等。食物是人类生存、生活和健康的物质基础，进入小康生活的中国人，尤其是城镇居民，盲目效仿欧美饮食模式，一改过去以谷物、果蔬碳水化合物植物性食物为主的饮食习惯，过多地摄入高蛋白、高脂肪动物性食物，造成热量过剩、营养失衡，这是引发肥胖等富贵病上升的直接原因，为什么这样说呢？
首先，从供热营养素失调看，人体产生热量的营养素是蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中脂肪产热量最高，每1g可产生热9千卡，蛋白质和碳水化合物每1g可产热4千卡，按照营养学原理，这三种营养素供热的合理比例为蛋白质占10—15%，脂肪占20—25%，碳水化合物占60—70%。当人的饮食结构发生改变，消费的鱼、肉、蛋、奶等动物性食物相对上升，而碳水化合物性食物相对下降，据营养调查，现在少儿膳食中供热比例达到蛋白质占15—20%，脂肪占30—40%，而碳水化合物下降到50%以下。这样一来，造成人体总热量明显超标和三大供热比例严重失衡。 其次，从营养素代谢的差异上看，实验表明，膳食中最易导致肥胖的成分是脂肪而不是碳水化合物，因为人体对来自碳水化合物的多余热量的储存能力很有限，摄入碳水化合物过多，则自身能促进其氧化，而人体对摄入过多的脂肪产生的热量自身不能促进其氧化，而是直接以脂肪的形式储存起来，使人体变胖。可见，有人把肥胖主要怪罪于摄糖（即碳水化合物），甚至形成一种闻“糖”害怕的心态，这是缺乏科学依据的。 第三，从东西方人消化基因的差异上看，以高脂肪、高蛋白动物性食品为主的欧美人与以碳水化合物植物性食品为主的中国人，在漫长的不同饮食背景下，形成了今天东西方人消化基因上的差异，欧美人的消化基因属“调节型”，即自身的调节能力很强，他们在摄取等量的蛋白质、脂肪食物时，比中国人更能适应，与此相反，中国人的消化基因属“节约型”，肠道对营养素的吸收利用率高，调节能力较弱，更易产生能量过剩，引发肥胖症上升。 怎样预防和遏制富贵病上升，病从口入，也需病从口防。最近有专家指出，遏制现代病要从饮食着手，提出“营养治疗是疾病治疗的重要组成部分，是病人药物治疗的基础保证”。 健康始于胃肠，人体结肠中细菌的数量占人体细菌总量的95%，这些菌群的活性与人体大肠的代谢活性是一致的，双歧杆菌是对人体健康最为有益的活性微生物，是人体的“终生伴侣”。从上世纪末叶兴起的微生态调节剂，如今风靡世界，益生菌、益生元和合生素微生态制剂在国际市场倍受青睐，仅全球益生菌市场在2001---2005年期间就可增长1/3。以益生元---水苏糖为代表的双歧因子低聚寡糖，作为功能性食品基料已在中国市场逐渐普及。 水苏糖被微生态学专家认定是目前“最好的微生态制剂”，在低聚糖类中大有成为更新换代产品的趋势。针对肥胖及其引发的富贵病，它是一种极为理想的保健食品。 安全是食品的第一要素。水苏糖产品的安全性是由它的组成结构特性和生产方式决定的。水苏糖是由两个半乳糖和一个葡萄糖一个果糖组成的四糖，从本质上讲它属一种低聚合的碳水化合物，在人体内最终分解代谢后的产物为二氧化碳和水，易于排出体外，不会残留任何有毒物质。在生产方式上，水苏糖是从特种蔬菜中用纯水提取精制而成的一种纯天然食品，在生产过程中没有进入任何化学物质。因此，较之化学合成和转基因食品，它有无可比拟的食用安全性。 功效是功能（保健）食品的灵魂。水苏糖最基本的功能是能有效地促进肠道原籍菌双歧杆菌的增值。由此衍生了对人体的一系列保健功能：促进胃肠菌群平衡，降解有害毒物，抑制病原菌繁殖，减少腐败物质产生和吸收，合成多种维生素，促进Ca、Mg、Fe、Zn、VD等营养素的吸收，刺激机体产生免疫反应，帮助抵抗病原体对人体的侵袭等。可见，双歧杆菌对人体健康的贡献是多角度多方位的。此外，水苏糖本身具有水溶性膳食纤维的功能，低能值，能有效地发挥润肠通便、降脂减肥等作用。从水苏糖的化学结构上看，当它被肠道双歧杆菌利用后，可分解成具有提高人体免疫力的甘露三糖、甘露醇、棉子糖和半乳糖等免疫因子，这一分子特征及功效优势正是其它低聚糖所没有的。 富贵病一般有一个特点，如冠心病、中风等器质性病变是一个相当长的过程，但是犯病往往只有几分钟，抢救不及时，就会造成死亡。功能性食品的保健作用一般是对身体某种生理上发挥“调节”、“促进”、“辅助”和“改善”等作用的，重在防病和辅助疾病治疗这种作用一般也要有一个适当的过程。水苏糖产品是针对肥胖、便秘、菌群失调、糖尿病免疫力低下、术后康复等与富贵病相关的亚健康态人群的，这些人群食用它，有的也不一定在短时间就会起到立竿见影的保健效果，这是正常的。但在有条件的情况下，如能坚持经常的定量食用，就一定会对自己身体起到防患于未然的保健作用。现在专家们提出保健食品要向生活化发展，道理也在这里。
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