由于水苏糖具有低甜度、良好的保湿性、很强的耐热、耐酸稳定性、较好的水分活性以及适当的黏度等特点，除了保健品，双歧杆菌还可以广泛应用于饮料、糖果、乳制品、面包、糕点、酒类的生产，使这些食品具有增殖双歧杆菌和抗龋齿的保健功效。
    （1）焙烤食品：水苏糖可用于普通面包、饼干、馅料等焙烤食品。在面包等面食制品中添加适量水苏糖，能产生保湿效果，还能延缓淀粉老化，防止食品变硬，使其松软可口，延长产品的货架期。

    （2）糕点和糖果：水苏糖可以部分替代蔗糖应用于生产蛋糕、小甜饼、糖渍点心、羊羹及各种糖果、果冻、巧克力等甜食制品。此类产品添加水苏糖后，既能保持一定的甜度，又能预防龋齿，特别适合儿童食用。

    （3）中老年食品：国外针对中老年人群易发生便秘和高血脂，研制出适合此类人群食用的含水苏糖面包，旨在通过促进这些人群肠道双歧杆菌增殖而改善便秘症状和降低血脂，起到营养保健作用。日本市场为了适应年轻女性润肤、减肥、健康美容的需求，推出了含有水苏糖、膳食纤维、果胶等成分的功能性健美饮料，市场反映热烈。此外，水苏糖还用于生产健美茶及临床上治疗胃肠功能障碍患者的疗效食品中。

    （4）酸性食品：由于水苏糖在酸性条件下稳定性优于蔗糖，因此，水苏糖可以部分替代蔗糖广泛应用于清凉饮料、酸奶、乳酸菌饮料等酸性食品以及需要高温加热灭菌处理的酸性罐头等食品中，提高其稳定性。此外，水苏糖还可以用于冰激凌、雪糕、奶稀等冷食品及婴幼儿配方奶和其它食品中，使这些食品的营养功能得到明显改善。